刺身

✍ dations ◷ 2025-07-17 09:43:45 #刺身

刺身（日语：刺身／さしみ sashimi *；或音译沙西米），多指生鱼片，但也可用鸡肉、马肉或是任何可以切成片状食用的食材制作，是一种常见的日本料理。其做法是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。刺身一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，鱼如果不新鲜，生吃可能会有细菌或是寄生虫污染，因此虽然日本人是出了名的喜欢吃生鱼片，但实际上在日本内陆，20世纪初尚未发明冰箱前并不普遍，只有沿海比较流行。保鲜和运输条件改进后，吃刺身的日本人也开始多了起来。生鱼片的营养价值颇高，含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的食物。三国时期陈登以喜食生鱼片闻名，但当时并无生食保鲜技术，故陈登多次食用后年纪轻轻便因肠胃问题身亡。由于刺身是日本料理中最为清淡的菜式，所以在餐中通常为最早的一道菜。以免浓烈味道的菜式会把淡淡的鱼鲜味盖过。而且很多时候刺身亦会与寿司共食，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。まぐろ（Maguro），是北方蓝鳍金枪鱼另外Aki是黄鳍金枪鱼。あかみ（Akami），指瘦金枪鱼肉，一般Maguro是北方蓝鳍金枪鱼鱼身上背部等较瘦的鱼肉。トロ（Toro）：指肥金枪鱼肉。又可细分两种：平目（Hirame）：扁口鱼鲑サーモン（Salmon）：三文鱼“ウニ”（Uni）：海胆，作刺身时使用海胆的生殖腺，即海胆籽。はまち（Hamachi）：

相关

OrphanetOrphanet 是一个提供孤儿药物及罕见疾病信息的欧洲网站。该网站包含医生和病人等之信息。其行政办公室位于巴黎，其官方医学期刊(Medical journal)是由BioMed Central（英语：BioM
并发症并发症（complication）指在疾病发展过程中之续发性反应所造成的结果，是医学、病理，可能是因为病患在医疗或护理过程中，因为一种疾病合并引发其他的另一种或几种疾病。
黄疸黄疸（英：jaundice、icterus）又称黄胆，俗称黄病，是因为体内胆红素过高，造成皮肤及巩膜发黄或是发绿的症状，一般会伴随发痒、粪便苍白及尿液颜色偏深的情形。新生儿黄疸是出生后前三
钙离子通道阻滞剂钙离子通道阻滞剂（英语：calcium channel blocker，CCB、calcium channel antagonists 或 calcium antagonists）是阻断钙离子经过细胞膜上的钙离子通道进入细胞的药物。钙离子通
赭曲霉毒素赭曲霉毒素（英语：Ochratoxin）是一类由部分曲霉菌和青霉菌分泌的霉菌毒素（mycotoxins），常见于已霉变的饲料、咖啡豆中。可毒害家禽的内脏，使其死亡。赭曲霉毒素包括了7种结构类似的
亚麻亚麻（英语：Flax，学名：Linum usitatissimum）是亚麻科亚麻属一年生草本植物。是在全球各地广泛栽培的植物，可能原产于西亚。亚麻为一年生草本植物，茎直立，可达1.2米高，上部细软，有蜡质；叶
纵火癖纵火狂是一种有关控制冲动的障碍，其中患者反复无法抵抗故意纵火，以缓解紧张或获得满足。纵火狂不等同于纵火行为，纵火狂并不是为了经济或政治利益，而且对与火有相联的物件，例如消
高洋高洋可以指下列人物：
鲑鱼鲑鱼（英语：salmon），其中大西洋鲑又音译为三文鱼，是数种鲑科鱼的通称。它们大部分为洄游性辐鳍鱼，是常见的可食用鱼类之一。共有300多个属种的鲑科鱼类生活在大西洋及太平洋，在非原
汉滩江汉滩江（朝鲜语：한탄강／漢灘江 Hantangang */?）是韩国的一条河流，为北汉江的支流，流经江原道和京畿道。历史上是汉他病毒首次发现的地方。