烧猪

✍ dations ◷ 2025-09-29 12:00:53 #烧猪

烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已成长的猪，而非乳猪来烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。烧猪的其他多骨部分如头、肘等可以用作淆汤或煮粥等。广东烧味可以分为烧肉及烧腩，烧肉是用原只生猪烧制而成，再斩成数件；烧腩是指烧大猪的五花腩部分，会把腩肉本身附着的肋骨起出，吃时只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。作为被再度烹调的食材则称为火腩（例如“冬瓜炆火腩”）。烧肉以皮脆肉嫩为上品。烧猪可以重十到二十公斤，烧肉无论是脂肪及肉均较多而厚。而烧乳猪一般只重五至六公斤，除了一层脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨软可吃。烧乳猪的每斤价格亦比烧肉高很多；多数售卖烧味的店铺平常都会有烧肉出售，但乳猪却不一定经常供应，通常需事先预订。烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入特制烧烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩。烧烤可以是逐只放在火上烤，亦可挂入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡，酥脆的金黄色，为“麻皮猪”。

相关

心搏过速心跳过速（tachycardia、tachyarrhythmia），也称心动过速、心跳过快。是指心跳速度超出了正常范围，达到每分钟一百次以上的现象。剧烈的体育运动、紧张、焦虑或服用某些药物等可能
smallN/small新近纪（英语：Neogene，符号N），旧称晚第三纪，是地质年代中一个纪，开始于同位素年龄23.03±0.05百万年，距今2.6百万年结束，持续了21.4百万年。新近纪内，动、植物已接近现代。货币虫已完全
理智理智（英语：reason），一种人类的心智能力。它被认为是一种思考、计算、衡量、推理与逻辑的能力，通常被当成形容词来使用。当我们说一个人是理智的，代表他的行为都是经过思考，考虑过对
扁鹊列传约周威烈王十九年（公元前407年）前后地点有三种说法：扁鹊（约前407年－约前310年），原姓秦，名越人，一名缓，号卢医、扁鹊，中国战国时代医师。约生于周威烈王十九年（公元前407年）前后，卒于周赧王
格林加德保罗·格林加德（英语：Paul Greengard，1925年12月11日－2019年4月13日），美国生物医学家。格林加德出生于美国纽约。1953年，在约翰·霍普金斯大学获博士学位。1983年至今，担任纽约市洛
赤潮赤潮，又叫红潮，是一种水华现象。它是海洋灾害的一种，是指海洋水体中某些微小的浮游植物、原生动物或细菌，在一定的环境条件下突发性增殖和聚集，引发一定范围和一段时间内水体变色
得州游骑兵德克萨斯游骑兵（Texas Rangers）可以指：
千瓦·时1千瓦⋅时或千瓦小时（符号：kW⋅h；常简称为度）是能量量度单位，表示一件功率为一千瓦的电器在使用一小时之后所消耗的能量，或等于3.6百万焦耳。“千瓦⋅小时”这个单位主要用于量度
G蛋白耦联受体结构 / ECODG蛋白偶联受体（G Protein-Coupled Receptors，GPCRs），是一大类膜蛋白受体的统称。这类受体的共同点是其立体结构中都有七个跨膜α螺旋，且其肽链的C端和连接第5和第6个
酷儿研究酷儿研究是一门从文学理论、政治学、历史学、社会学、伦理学和其它研究酷儿人群的定义、生活、历史和人口的人文学科发展而来的综合学科。一些最初的酷儿研究的人包括米歇尔