叫化鸡

✍ dations ◷ 2025-10-05 09:00:44 #叫化鸡

叫化鸡，也称“叫化子鸡”、“黄泥煨鸡”、“乞儿鸡”、“富贵鸡”等，是苏菜的一道名菜，流行于江苏、浙江。与周代八珍中炮豚、炮牂料理方式相同，应是广域性的料理方式。相传明末清初，在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一鸡，但又苦于没有炊具和调料，连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想，将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎，鸡毛随泥巴一起脱落，鸡香味扑鼻。后来这一做法为他人仿效，成为常熟名点，并因其创始人而得名叫化鸡。1950年代初期，常熟一位制作叫化鸡的名厨，被选调到杭州宾馆接待外宾，于是叫化鸡传到浙江。在1972年版的《中国名菜谱·浙江》和1990年版的《中国名菜谱·浙江风味》中，均有“叫化童鸡”。据报，时任美国总统李察·尼克逊1972年访华期间亦曾经品尝此菜色。现代叫化鸡的做法是选头小体大、肥而嫩的三黄鸡，将鸡膛内填加了十几种鲜料，以猪网油、鲜荷叶包之再泥烤，味道更为鲜美，且有荷香。现在也有以面团代替泥土进行制作的，且谓之“富贵鸡”。中国武侠小说作家金庸的小说《射雕英雄传》里，黄蓉曾经烹调这味菜色给师父九指神丐洪七公吃，令他满心欢喜。

相关

污垢污垢是一种不干净的物质，特别指代某人肮脏的衣服、皮肤或者物品中的物质。常见的污垢类型包括：
普瑞德威利症候群普瑞德威利综合征（俗称小胖威利症，英文名Prader-Willi syndrome，PWS）是一种肇因于特定基因功能丧失的遗传性疾病。新生儿患者会出现包括肌肉无力（英语：Hypotonia）、进食不良及发育
索氏提取器索氏提取器（英语：Soxhlet extractor）是一种在1879年由Franz von Soxhlet（英语：Franz von Soxhlet）发明的实验仪器。它最初的设计是为了从固体中提取脂类化合物，但是，索氏提取器不仅
span class=chemf style=white-space:nowrap;Csub22/sub二十二烷（英语：docosane）是含有22个碳原子的直链烷烃，化学式为C22H46或CH3(CH2)20CH3，外观为无色蜡状固体，主要用途为标定气体。可经由反应制备二十二烷醇(CH3(CH2)21OH)，可做为化
原猴亚目原猴亚目（学名：Strepsirrhini）是哺乳纲灵长目的一个亚目，通称为原猴，是灵长目的基群，主要分布于非洲的马达加斯加以及东亚和南亚。新的分类方法中原猴已不包括跗猴科（Tarsiidae）。本
共和尼德兰七省联合共和国（荷兰语：De Republiek der Zeven Verenigde Nederlanden），又称联省共和国，中文俗称荷兰共和国，是1581年-1795年期间，在现在的荷兰及比利时北部地区（弗兰德地区）
枢纽关节枢纽关节（Hinge joint），是于一个平面内移动的关节。在枢钮关节中，一个圆柱体镶嵌在一个弯曲的凹窝中。这些骨块可上下运动，但无法左右移动。膝是一种枢钮关节，由股骨腓骨和胫骨所
台北水道水源地台北水道水源地位于台湾台北市中正区思源街1号，国立台湾大学水源校区对面，原为中华民国三级古迹“台北水源地唧筒室”，2002年2月5日公告更名，并将观音山蓄水池、量水室、浑水抽
十一酸十一酸（Undecylic acid），分子式CH3(CH2)9COOH。不饱和脂肪酸
下一站，说爱你《曼谷轻轨恋曲》或译《地铁来了你》（泰语：รถไฟฟ้า มาหานะเธอ），是一部2009年10月15日上映的泰国浪漫喜剧片，由阿迪颂·提里西里森（英语：อดิสรณ์ ตรีสิ