调味品

✍ dations ◷ 2025-07-18 09:47:02 #调味品

调味料或调味品是指加入其他食物中，用来改善味道的食品成分。如果细分，调味料可以分为作料和佐料。作料指的是在烹调食物之前和过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时洒下的盐；佐料则是在烹调后调味，即在食用过程中，供以添、蘸、抹、撒等，比如吃面条时添入的辣椒油、吃白斩鸡时的蘸料蒜蓉。从来源上，调味料多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的柴鱼片）或者合成成分（例如味精）。一些调味料在特定情况下用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是食盐。各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁。同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。由此在清代中期，中国确立了主要调味料——辣椒和蔗糖的运用。

相关

柳叶刀《柳叶刀》（The Lancet），是世界上最悠久及最受重视的同行评审医学期刊之一，主要由爱思唯尔出版公司发行，部分与里德·爱思唯尔集团协同出版。1823年由汤姆·魏克莱（英语：Thomas Wak
蜱蜱（拼音：pí，注音：ㄆㄧˊ，音同“皮”），又名蜱虫、壁虱、扁虱、草爬子，是一种体形极小的蛛形纲蜱螨亚纲蜱总科的节肢动物寄生物，仅约火柴棒头大小。不吸血时，有米粒大小，吸饱血液后，有指
介白素白细胞介素或介白素（interleukin）是一组细胞因子（分泌的信号分子）。最早发现在白细胞中表达作为细胞间信号传递的手段。实际上，白细胞介素可以由多种细胞产生。免疫系统的功能，在
两性霉素两性霉素B（英语：Amphotericin B，商品名：Fungizone），一种具有抑菌或杀菌作用的抗霉菌剂。对新生隐球菌、白色念珠菌、组织胞浆菌、球孢子菌、酿母菌均具抑制作用。其所产生的药效端
神迹神迹或者奇迹来自于希腊语dy′na·mis，英语中常翻译为“miracle”，字面意思是“力量”，也有能力、异能的意思，是指无法用人们的常识所解释的而归于神的作为的一些现象，也就是来自
犁鼻器犁鼻器（vomeronasal organ (VNO)、Jacobson's organ、或称茄考生氏器、犁鼻器）是一种辅助嗅觉感觉器官，在多种动物中均能找到。这器官是由菲德里·勒伊斯（Frederik Ruysch（英语：F
本草纲目《本草纲目》是一部集中国16世纪以前本草学大成的著作，明代万历六年（1578年）定稿，万历二十三年（1596年）在南京正式刊行，作者为中国历史上最著名的医学家、药学家和博物学家之一李时
临床诊断学临床诊断学是研究诊断疾病的基本原则和方法的学科，是临床医学的基础与起步，得到正确的诊断才能导向正确的治疗，并有利于临床医学的研究。临床诊断学的内容包括：现在病史与过去病
生物医学生物医学（英语：Biomedical sciences or Biomedicine）是医学的分支，负责将生物技术和其他自然科学理论应用于临床实践。生物医学主要运用生物学和生理学的知识。生物医学与健
基态由量子力学创始人提出。在量子力学里，一个系统可能处于一系列量子态中的一个。这一系列的量子态依能量（能阶）多少排列，其中能量最少的量子态称为基态。具有更高能量的状态称为激