去腥

✍ dations ◷ 2025-07-19 07:02:12 #去腥

去腥是中式烹饪中常见的一类步骤，目的是让食物中腥味降低，常用在肉类以及海鲜。常用来去腥的材料有料酒和姜片。腥味主要来自食材中的醛、酮类物质。海洋藻类会合成二甲基巯基丙酸，这个成分随着食物链进入所有的海鲜，遇热会成为二甲硫醚，浓度太高时人们会觉得是腥味。鱼在腐坏时脂肪会氧化，氨基酸会降解，也都会产生有腥味的物质。公猪在性成熟时会为了吸引母猪而从睾丸分泌出特有的体味，如果公猪没有阉割就会有腥味。去腥就是透过用物理和化学方法减少这些物质、或是用心理学方法让人感受不到这些味道，其中牵涉的原理包括：常用来去腥的材料包括各种酒、香料、醋和柠檬。较常用的酒包括花雕酒、黄酒、米酒、绍兴酒、清酒，香料则有姜片和葱段

相关

抗心律失常药抗心律失常药（英语：Antiarrhythmic agents）是一类用于抑制心脏非正常节律（心律失常）的药物，这些情况例如心房颤动、心房扑动、心室性心搏过速以及心室颤动。很多人试图将此类药物
L-多巴L-多巴（英语：L-DOPA，全称3,4-二羟苯丙氨酸）是酪氨酸经酪氨酸羟化酶的作用下羟化产生的一种氧化产物，具有儿茶酚羟基，可进一步生成另外一些有生物活性的物质：L-多巴在酪氨酸酶的作用
硫酸钙硫酸钙，化学式为CaSO4，是一种常见的实验室和工业用化学品。在实验室中，无水硫酸钙是一种干燥剂，而两水合硫酸钙就是常见的石膏。但含硫酸钙的水就成为了永久硬水。通常，硫酸钙由
成冰纪成冰纪（Cryogenian，符号NP2）又名南华纪，是地质时代中的一个纪，开始于同位素年龄720±0百万年（Ma），结束于635 Ma。成冰纪期间出现雪球地球事件，为生物低潮。整个成冰纪，地球处于冰河时
桔子汁橙汁（英文：Orange juice，在北美洲有时简称OJ），是从橙的果肉榨出的果汁。其酸酸甜甜的味道，十分可口。有些橙汁含有果肉颗粒，又是另一种风味。在许多国家，橙汁通常是最常见的饮料之一
龚岳亭龚岳亭（1928年4月5日－2014年12月27日），上海人，中国生物化学家。1949年冬毕业于上海圣约翰大学化学系。中国科学院上海生物化学研究所研究员，兼任上海计划生育科学研究所所长、名誉
系近独立粒子统计指的是统计力学中对粒子的特定描述，它的特点是不考虑粒子间的相互作用。近独立粒子三种主要模式是：这三种统计的不同之处在于：数学上使用可交换算符描述玻色子，反
桃金娘科桃金娘科（学名：Myrtaceae）植物主要产于澳洲和美洲的热带和亚热带地区，有100属约3000种，中国原产有8属，引种了5属，共有136种。台湾有9属30种。常绿灌木或乔木；叶子对生或互生，单叶，多全
结城秀康孝顕院殿三品黄门吹毛月珊大居士浄光院殿森岩(巌)道誉运正大居士东京都品川区南品川海晏寺福井県福井市田ノ谷町の大安寺和歌山県伊都郡高野町高野山の高野山奥の院从
阿拉伯字母U+0600至U+06FF U+0750至U+077F（补充） U+FB50至U+FDCF、U+FDF0至U+FDFF（表现形式A） U+FE70至U+FEFF（表现形式B）阿拉伯语字母，也作天方字母（阿拉伯语：أَبْجَدِيَّة عَر