变性 (生物化学)

✍ dations ◷ 2025-07-19 19:01:47 #蛋白质结构,核酸

变性(英语:Denaturation)在生物化学中是指蛋白质或核酸受到某些理化因素的作用,其高级结构发生破坏从而丧失生物活性的现象。

蛋白质的变性理论最早由吴宪在1931年提出,他认为蛋白质的活性丧失是其构象在特定因素下发生改变的结果。变性与水解不同的是,变性不涉及蛋白质一级结构的变化(如肽键断裂),只是维系蛋白质高级结构的次级键被严重破坏。

能够使蛋白质变性的方式有:高温,极端低温,酸,碱,重金属离子,有机溶剂,甲醛,尿素,高强度辐射等。

高温可以使食物中的微生物的蛋白质和核酸变性,杀死微生物,因此高温,如将鸡蛋和肉类加热,是常用的消毒手段。医用酒精可以消毒也是同样的原因。

核酸的变性是指双链的DNA、RNA两者的杂交分子在高温、物理作用或酶的作用下,碱基间的氢键断裂,变成两条单链的过程。

相关

  • 克里斯蒂安·德波尔藏帕克克里斯蒂安·德波宗巴克(法语:Christian de Portzamparc,法语发音:.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans
  • 特立尼达和多巴哥2019冠状病毒病特立尼达和多巴哥疫情,介绍在2019新型冠状病毒疫情中,在特立尼达和多巴哥发生的情况。2020年3月12日,特立尼达和多巴哥政府宣布该国确诊首例新冠肺炎病例,患者9日
  • 戊申政变李麟佐之乱,又名戊申乱(무신란)、岭南乱(영남란),是朝鲜王朝时期的一场反对朝鲜英祖的叛乱。这次叛乱发生在1728年(英祖4年),持续了17天,最终以失败告终。辛壬士祸后,少论派分裂为缓和
  • 伦敦中央清真寺伦敦中央清真寺(London Central Mosque),又名摄政公园清真寺,是英国伦敦的一个清真寺。它是由弗雷德里克·吉尔伯德爵士设计,于1978年建成,有一个醒目的金色穹顶。祈祷大厅拥有一
  • 泰国府分泰国的行政区划大致分为四个等级:府、县、区、村。第一级行政区在泰语称为“จังหวัด”( changwat),中文译为“府”。全国共有77个一级行政区,其中包括76个府与府级直辖市
  • 约克镇约克镇(Yorktown, Virginia)是美国弗吉尼亚州约克县的一个无建制聚落,是该县的县治。2000年人口203人。历史上是英国军队向大陆军投降的地方。是弗吉尼亚历史三角的一部分、殖
  • 路易斯安那州路易斯安那州议会(Louisiana State Legislature),是美国路易斯安那州的州议会。路易斯安那州议会为两院制,分为路易斯安那州众议院与路易斯安那州参议院。路易斯安那州众议院为
  • 黑豹黑豹并非特定物种,而是指几种豹中的黑化个体。属于猫科动物,尤其为大型物种,通常都能发现一些颜色有异于原有颜色的黑化个体,正常毛色的豹可产下黑化与正常毛色的同一胎幼仔,反之
  • 美国西南部美国西南部(Southwestern United States、American Southwest或 The Southwest),是美国西部的一个区域,比北部温暖,但比东部干燥。西南地区的人口分布比邻近区域较为稀疏(以至于其
  • 古罗马年表古罗马年表按照时间先后顺序,列举古罗马重要历史事件。时间跨度从古罗马建立至拜占庭帝国最后试图收复罗马。