多环胺类

✍ dations ◷ 2025-10-09 14:52:38 #多环胺类

多环胺类（heterocyclic amines，简称 HCA 或 HCAs），也有人称之为杂环胺，常见的多环胺类有PhIP、IQ、MeIQx和3，8-diMeIQx，这些多环胺类已被科学家证明了对人体是有致癌性与致突变性的化合物。HCA的形成有四个因素影响：食物类型、烹调方法、温度和时间。肉或其它食物经煮、烤、煎，温度越高多环胺类产生越多；反之，温度越低产生多环胺类量越少，多环胺类的多寡取决于食物熟透的温度。HCAs产生的β-咔啉（beta－carbolines）直接影响神经递质，如苯二氮卓受体。但是HCAs也可以当做其他神经递质受体，如血清素和多巴胺受体。致癌与突变物质损害特定细胞的DNA。原因是依赖于它们所包含氮、盐、蛋白质、亚硝酸盐经氮反应后，和亚硝化的HCAs反应，而使特定的DNA突变致癌。HCAs 的直接毒性脑，如喹啉（common quinolines），通过它进入大脑多巴胺运输系统。常见的HCAs；如吡啶（pyridines）和β-咔啉（beta－carbolines）变成有毒性质经传输到大脑后，在体内已部分分解不同的酶，本来这些酶必须这样做，并保护大脑对有毒性质的抵抗，但某些HCAs的一部分性质意外地将这些酶转化为有毒性质，这些有毒性质销毁了受体在大脑引起脑的疾病，如老年痴呆症，帕金森氏症和精神分裂症。虽然有毒吡啶创建氧化自由基，降低抗氧化级，但抗氧化剂的摄入量不能阻止有毒吡啶损伤脑。

相关

微生物微生物是难以用肉眼直接看到的微小生物总称，包括细菌、真菌、放线菌、原生动物、藻类等有细胞结构的微生物，以及病毒、支原体、衣原体等无完整细胞结构的生物。一般需要借助
秘书处联合国秘书长联合国秘书处（英语：United Nations Secretariat；法语：le Secrétariat des Nations unies）是联合国六个主要机构之一，与联合国大会、安全理事会、经济及社会理事会、
身体身体是每个生物的实体。身体是生物的外表，可表示该生物的健康程度，以致表示该生物是否死亡。人体主要组成部分有头、颈、躯干、双臂及双腿，另外包括呼吸、心血管、神经系统和其
国际刑事法院国际刑事法院（英语：International Criminal Court，常缩写作：ICC或ICCt；法语：Cour Pénale Internationale）成立于2002年，位于荷兰海牙，工作语言为英语和法语。其主要功能是对犯有灭绝
缬氨酸缬氨酸（Valine）是二十种蛋白氨基酸中的其中一种。其英文名称Valine的命名是源自于缬草(Valerian)，而中文名称也因此称为缬氨酸。从营养学的观点来看，缬氨酸是一种必需氨基酸。它
有机体生物系统层级关系：生物圈 > 生态系统 > 群落 > 种群 > 个体生物（拉丁语，德语: Organismus，英语：Organism，又称有机体）是指称类生命的个体。在生物学和生态学中，地球上约有870万种
三叉神经痛三叉神经痛（Trigeminal neuralgia，TN，或TGN）是一个严重的神经性慢性疼痛症，主要影响三叉神经（也称为第五对脑神经：由三个分支的神经将面部感觉传导到大脑，并且从大脑控制面部运动的
麦粒肿麦粒肿（英语：Hordeolum，亦称Stye），又称为针眼、偷针㽿（“㽿”，南京官话：ko1，苦禾切），是眼睑下一种皮脂腺的感染。这导致眼睑边缘出现红肿，眼睑外侧或内侧可能会受到影响。麦粒肿的形成通
HER1/EGFR1IVO, 1M14, 1M17, 1MOX, 1NQL, 1XKK, 1YY9, 1Z9I, 2EB2, 2EB3, 2GS2, 2GS7, 2ITN, 2ITO, 2ITP, 2ITQ, 2ITT, 2ITU, 2ITV, 2ITW, 2ITX, 2ITY, 2ITZ, 2J5E, 2J5F, 2J6M, 2JIT
色藻界色藻界（学名：Chromista），其中文名称还有杂色生物界、假菌界（因包含"假的真菌"——卵菌）、藻菌界、原藻界、色素界、藻物界、藻界、色虫界等等，尚无统一译名。色藻界细胞的色素体具