蚵仔面线

✍ dations ◷ 2025-09-28 14:06:15 #蚵仔面线

蚵仔面线（台湾话：ô-á mī-sòaⁿ）为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎）和面线，蚵需先拌太白粉。但市面上也有许多是用大肠面线（tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；卤好的猪大肠和面线）来贩售，称为面线羹或面线焿。一碗蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、香菜等调味。蚵仔面线的面线，常有“机器面线”与“手工面线”之分，机器面线口感较差，手工面线则较有口感，手工面线的成本也较高。而汤头有用大骨熬、也有用化学的“肉精素”、味素、鸡粉、柴鱼熬汤、川烫大肠后的汤、川烫蚵仔后的汤、等等汤底，其中大骨使用者较少，肉精素使用者较多，较不健康；而柴鱼熬汤则鲜美健康；川烫大肠后的汤则有浓厚的大肠味，一般认为较脏，但口味却非常鲜美。面线芶芡可让整碗面线口感更滑顺，专业是以地瓜粉，家用则以太白粉芶芡。店家为了结省成本，常以川烫蚵仔的水拿来作面线的汤底，又因蚵仔需有地瓜粉裹粉才能川烫，川烫后所留下来的蚵仔地瓜粉汤，不但是汤底的好材料，又能拿来作为煮面线芶芡的材料（因内含地瓜粉的汤），可谓一举两得。

相关

爱利克·埃里克森爱利克·霍姆伯格·埃里克森（德语：Erik Homburger Erikson，1902年6月15日－1994年5月12日），又译为艾力克·汉博格·艾力逊，是一位德裔美籍发展心理学家与心理分析学者，以其心理社会发
喷气发动机喷气发动机（Jet engine）是一种通过加速和排出的高速流体做功的热机或电机。它既可以输出推力，也可以输出轴功率。大部分喷气发动机都是依靠牛顿第三定律工作的内燃机，但也有一些
路易·德博纳尔德波纳德（法语：Louis Gabriel Ambroise de Bonald，1754年10月2日－1840年11月23日），法国的反革命哲学家和政治家。在那革命的时代中，他和好友迈斯特（Joseph de Maistre）同为传统主义者，
剧场罗马剧场（Roman theatre）是指古罗马时期修建的半圆形剧场。罗马剧场受到了古希腊剧场的很大影响，但也有自己的特征。罗马剧场分布在从西班牙至中东的广大地区，且世界很多地方都
细胞因子风暴细胞素风暴、细胞因子风暴（英语：Cytokine storm），又称高细胞因子症（英语：Hypercytokinemia），一种不适当的免疫反应，因为细胞因子与免疫细胞间的正回馈回路而产生。这也被认为是1918年
福煦大街福煦大街（法语：Avenue Foch）是法国巴黎的一条街道，开辟于1854年，最初以拿破仑三世的皇后命名为皇后大街，1929年以第一次世界大战期间的法国元帅费迪南·福煦重新命名。福煦大街位
安息香安息香（benzoin）是一种名贵香料，即安息香科安息香属植物安息香树和越南安息香的树脂，也可入药。今日所谓安息香是安息香属植物的树脂，在古代称为金颜香、金银香（马来语：kemenyan）。
韩诗外传《韩诗外传》是一部由360条趣闻轶事、道德说教、伦理规范以及实际忠告等不同内容的杂编，一般每条都以一句恰当的《诗经》引文作结论，以支持政事或论辩中的观点，就其书与《诗经
泉漳闽南（闽南语：.mw-parser-output .sans-serif{font-family:-apple-system,BlinkMacSystemFont,"Segoe UI",Roboto,Lato,"Helvetica Neue",Helvetica,Arial,sans-serif} Bân-l
七月十五七月十五望，农历七月第十五天。