米线

✍ dations ◷ 2025-07-18 15:52:13 #米线

米线是对一种源自中国内出产的精制餐食，《食次》与《齐民要术》、《隋书》中“粲”条目有记述其制程，现制程繁复各地独立发展，光云南蒙自就有酸浆和干浆两种米线；以新鲜大米为原料，经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等一系列十多道工序制成的线条状的米制品食物的专有称呼。而最早原产自广东省广州市沙河镇的“沙河粉”，实际上更接近于云南出产的卷粉或普洱、西双版纳等地的“米干”，而不是米线。市面上常见的新鲜米线分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种。家常和早餐时的新鲜速食米线，通常烹饪方法为：在开水中稍煮后滤水捞出，放入用新鲜“筒子骨”熬制的骨头汤，撒上葱花、盐、味精、油辣椒、用“昭通酱”炒制的肉酱（当地人称之为“罩帽”、“肉帽”或者“帽子”）、再淋上少许酱油，趁热吃。著名的米线当推过桥米线，过桥米线起源于云南蒙自，有100多年的历史。其特殊的地方在于肉汤和佐料：肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫，但鸡油阻止了蒸汽的挥发，所以外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤，用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把米线拨入肉汤，加入上述的其他佐料拌匀食用。

相关

双氧水过氧化氢，分子式H2O2，是除水外的另一种氢的氧化物。粘性比水稍微高，化学性质不稳定，一般以30%或60%的水溶液形式存放，其水溶液俗称双氧水。过氧化氢有很强的氧化性，且具弱酸性。纯
失能调整生命年失能调整生命年（英语：disability-adjusted life year，缩写：DALY）是衡量整体疾病负担（英语：Disease burden）的一种方法。最初是由世界卫生组织所开发，现在则渐渐地在公共卫生和健康影
锌空气电池470 (实际值),1370 (理论值) Wh/kg (1.692, 4.932 MJ/kg)1480-9780 Wh/L (5.328–35.21 MJ/L)锌空气电池（英语：Zinc-Air Fuel Cell）（不可充电的）和锌空气燃料电池（可再充电的）是
剪刀差剪刀差（price scissors）指工农业产品交换时，工业品价格高于价值，农产品价格低于价值所出现的差额。剪刀差是发达国家在国际贸易中的一种重要交换手段之一。它是体现在以掌握高
Serratia marcescens黏质沙雷菌（学名：Serratia marcescens）又称灵杆菌，属于耶尔森菌科（英语：Yersiniaceae）沙雷菌属（英语：Serratia），是一种革兰氏阴性、兼性厌氧性杆菌，亦是一种条件致病菌，于1819年在意大利
Grinding贴身舞是舞伴舞的一种，即两个或多个舞伴以互相摩擦对方身体的方式跳舞。做为一种新近出现的现代舞，贴身舞最早在夜总会风靡，后来更流行于美国和加拿大的年轻学生之间。由于不赞
迈威尔美满电子科技公司（Marvell Technology Group）是一家美国芯片制造商，专门制造存储、通讯以及消费性电子产品芯片。公司由周秀文（英语：Sehat Sutardja）（Sehat Sutardja）博士、妻戴伟立
血管硬化血管硬化（英文：Arterial stiffness）是自然老化（英语：Senescence）或动脉血管硬化导致的结果。发炎是动脉血管硬化继续发展的主要原因，因此发炎也成为大规模血管硬化的幕后推手。血
拉布拉他河拉普拉塔河（西班牙语：Río de la Plata），实际上是南美洲巴拉那河和乌拉圭河汇集后形成的一个河口湾。其名在西班牙语中意为“白银之河”。拉普拉塔河位于南美洲东南部阿根廷和乌
自然氧化自然氧化（Autoxidation）也称为自氧化或自动氧化，是指有机化合物在有氧气存在（可能也有紫外线）的情形下氧化，形成过氧化物或氢过氧化物的过程。像结构简单的醚（乙醚）会出现自然氧化的