多结晶（Polycrystalline），或简称为多晶，是指固体由多颗大小及方向各异的晶粒所构成，而这些晶粒一般都由大量微小的单晶或微晶（微结晶、结晶粒、结晶子）组成。由多晶构成的物体称为多结晶体或多晶体（Polycrystals）。晶粒方向的差异是随机的，也可以随指引而变得统一。这些晶粒的方向形成了晶体的质感，于晶体生长时及处理时形成。多晶结构只存在于固体，当冷却时，结晶粒在材料的多个位置开始形成；而当这些结晶粒成长后相遇，它们之间的边界就是晶体内的晶粒边界。
几乎所有的金属及大多数陶瓷器都是多结晶体。另外有部分通常以多晶体形式出现的单质，例如硫，也可能会以单晶的形式出现。
以下示例积极的应用了多结晶体的特性：
