闽菜

✍ dations ◷ 2025-10-03 13:55:19 #闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜（以福建福州闽侯县为中心）、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。福建地处东南沿海、盛产多种海鲜，使闽人长于烹饪海鲜。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；又较突出‘糟’味，有红糟、白糟、糟等之别，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有‘一汤十变’之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜肴有佛跳墙、福州鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌等。不清淡，偏于酸甜，其汤鲜味美，丰富多种变化。另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥的作用。善用甜香，讲究佐料，尤其使用酱料沾食之菜色较多。闽南菜对潮州菜和台湾菜影响很深，台湾人爱沾酱或卤味的吃法，即是受此影响。稍偏咸辣，具有浓厚山区的风味。

相关

世界结核病日世界结核病日（英语：World Tuberculosis Day，或译世界防治结核病日）定于每年的3月24日，是纪念1882年德国微生物学家罗伯特·科霍向一群德国柏林医生发表他对结核病病原菌的发现。
妄想症妄想症（英语：Delusional disorder），又称妄想性障碍，是一种精神病学诊断，指“抱有一个或多个怪诞性的妄想，同时不存在任何其他精神病症状”。对于妄想症的概念，曾使用偏执狂一词。现
奥特朗托奥特朗托（意大利语：Otranto）是位于意大利东南部普利亚大区莱切省的一个城市。人口约有5000人，ISTAT代码为075057。奥特朗托海峡以该市命名。隔海与阿尔巴尼亚相望。位处意大利的
枕部枕骨（L'os occipital / occipital bone）中医上又称山骨、玉枕骨、乘枕骨、后枕骨。组成颅骨的29块骨骼之一。共一块。枕骨位通人字缝连接顶骨之后，一直延伸至颅底。枕骨下方中
窦窦（英文：Sinus）指的是器官或组织的囊或腔室。窦可以是天生的也可以是后天由于组织受损而偶然生成的。例如鼻窦就是窦的一种。鼻窦位于人的头颅，在头骨之间、鼻腔周围的颅骨与脸
MAO单胺氧化酶（缩写MAO），EC 1.4.3.4，是催化单胺类物质氧化脱氨反应的酶。单胺氧化酶存在于细胞的线粒体外膜上，在人体内分布极广，尤以肝、脑及肾等组织细胞内的含量最高。由于需要黄
biochemistry生物化学（英语：biochemistry，也作 biological chemistry），顾名思义是研究生物体中的化学进程的一门学科，常常被简称为生化。它主要用于研究细胞内各组分，如蛋白质、糖类、脂类、核
法兰西共和国临时政府法兰西共和国临时政府（法语：Le Gouvernement provisoire de la République française，简称GPRF）是指自1944年至1946年管理法国（国号为法兰西共和国）的临时政府。1944年6月3日，法
瓦兹河谷省瓦兹河谷省（法语：Val-d'Oise），或音译为瓦勒德瓦兹省，是法国法兰西岛大区所辖的省份。该省编号为95，属于巴黎的市郊地带。瓦兹河谷省的编号95不像法国其它省份那样按照字母顺序排列
中央邦中央邦（印地语：मध्य प्रदेश，拉丁字母转写：Madhya Pradesh）。印度中部的一邦。在德干高原与恒河平原之间。首府博帕尔。邦境内有数条河流流经。16－17世纪时由贡德人统治