酱牛肉

✍ dations ◷ 2025-07-21 17:54:10 #京津小吃,清真食品,牛肉制品与牛肉菜肴

酱牛肉是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。事实上，酱牛肉在中国已经有上千年的历史，远远早于伊斯兰教的诞生。具体出处由于年代久远，已经不可细考。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里的菜谱上都有牛肉的菜谱。在宋朝之前，中国的主要肉食就是牛羊肉。以酱牛肉制作方法的简单，不会几千年都做不出来。

清代中期，由河北沧州回族人刘禄发明，此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。

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