鱼子酱

✍ dations ◷ 2025-09-29 19:10:45 #鱼子酱

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，与鹅肝、松露并列“西方三大珍味”。虽然说几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但严格来说以鲟鱼的鱼卵制作的才是鱼子酱。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟、Asetra（英语：Ossetra）、Sevruga（英语：Sevruga caviar）的黑色鱼卵做成的。鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃，单点则多以小圆煎饼与发泡鲜奶油作搭配。因为俄罗斯和伊朗两国靠近里海，历史上两国出产的上等鱼子酱一度占全世界市场的95％；此外俄罗斯的西伯利亚地区的阿穆尔河中也生产一种鲟鱼的鱼子酱。中国大陆的黑龙江省和浙江省也生产鱼子酱，鱼子酱产业在当地也是高附加值的新兴产业。苏联解体后，鱼子酱生产的限制一度被放开，市场欣欣向荣；但在短短十年间，过度捕捞又使野生鲟鱼在2000年成为濒危物种，野生鲟鱼的捕捞又再次受到限制。中国大陆生产的鱼子酱份额达到市场份额的35%，并且来自浙江千岛湖的卡露伽鱼子酱成为了世界上最昂贵的鱼子酱。英文中的Caviar有时也不会单指鱼子酱，有时也会指由各种东西或液体制成的，形似鱼子酱的东西；像是咖啡鱼子酱（Caviar de café）或是墨鱼汁鱼子酱（Caviar l'encre de seiche）。日式料理中也经常用鱼子酱制作寿司等，通常是使用鲑鱼卵或鲱鱼卵制作，与西方广泛采用各种卵的鱼子酱并不一样。于中国传统中，中式甜品仙翁米被誉为中国的鱼子酱，在上世纪六、七十年代，寿宴常以仙翁奶露为甜品，但事实上与西方由鱼卵所制成的酱完全不同。鲟鱼卵（上）与鲑鱼卵（下）各厂牌的鱼子酱鱼子酱专用匙鱼子酱鲜奶油鲑鱼马铃薯可乐饼(Osetra caviar, Salmon Crème fraîche, Potato shallot croquette)鞑靼牡蛎鱼子酱(Tartare huitre caviar)鳟鱼卵与面包飞鱼卵绿色飞鱼卵蜗牛卵

相关

国际足球联合会国际足球联合会（法语：Fédération Internationale de Football Association；英语：International Federation of Association Football），简称国际足联（FIFA），是管理英式足球、室内五
大花马齿苋大花马齿苋（学名：Portulaca grandiflora），别称半支莲、松叶牡丹、龙须牡丹、金丝杜鹃、洋马齿苋、太阳花、午时花、并头草、狭叶韩信草、牙刷草、四方马兰、乞丐碗、向天盏，是马
重元素重元素，指的是除去氢和氦之外的所有化学元素。一切重元素由氢与氦通过恒星内部核聚变反应产生。在恒星爆发成为超新星之后，重元素会扩散到宇宙空间中去。由于在宇宙形成初期没
虎式直升机欧洲虎式直升机（Eurocopter Tiger，公司编号EC 665）是一款欧洲直升机公司生产的攻击直升机，目前装备在德、法、西班牙、澳大利亚等国。它的名称拼写在欧洲各国稍有不同，在德国是Ti
詹姆斯二世及七世婚生子女：玛丽二世安妮詹姆斯·弗朗西斯·爱德华·斯图亚特路易莎·玛丽亚·特雷莎·斯图亚特詹姆斯二世（苏格兰称为詹姆斯七世，James II and VII，1633年10月14日－1701年9月16日），1
抱朴子《抱朴子》为东晋时期葛洪所著，分为内外两篇，后来被道教作为经典。其中《外篇》主要是对葛洪生平的自述和谈论社会上的各种事情；而《内篇》是葛洪对道家思想和丹道修炼方法的阐
换热器换热器（亦称为热交换器或热交换设备）是用来使热量从热流体传递到冷流体，以满足规定的工艺要求的装置，是对流传热及热传导的一种工业应用。换热器可以按不同的方式分类。按其操
阔叶林阔叶林可以指：
科学领域中的女性早在人类有书写历史之前，女性就在科学领域留下重大贡献；研究性别与科学间关系的历史学家已将女性在科学上投注的努力与成就、面临的阻碍，所运用的策略化为文字，让她们的贡献成果
恩戈罗恩戈罗保护区恩戈罗恩戈罗保护区是坦桑尼亚火山口高地（英语：Crater Highlands）的一个保护区，在阿鲁沙西部约180千米处。保护区由恩戈罗恩戈罗保护区管理局主管，1979年列入联合国教科文组织世