上野英三郎（日语：上野 英三郎／うえの ひでさぶろう，1872年1月19日－1925年5月21日）是日本东京帝国大学（现东京大学）的教授和农学博士，是日本现代农业工程学的奠基者，同时在大众文化中以传奇性秋田犬忠犬八公的饲主而闻名。
上野英三郎出生于三重县久居市（现津市）。1895年，他毕业于帝国大学农科大学（日语：帝国大学農科大学）。同年，他留校深造，学习农业工程并进行农具研究。1900年7月10日，他开始在东京帝国大学担任助理教授并任教。1902年，他晋升为副教授。
当日本于1899年制定“农地整理法”、并于翌年开始全国性的农地改造时，上野英三郎作为国内唯一的农业工程学者而受到重视，并于1905年被农商务省任命为农业土木技术员养成官，此后20年间都致力于培养农业技术人才，主要是关于耕地土壤的改良，这些技术对关东大地震后的复兴起到不小的作用。
1916年，上野英三郎成为正教授。1925年，他在开讲座时突发脑溢血（英语：Intracranial hemorrhage）而离世，享年53岁。
1924年，上野英三郎领养了一只秋田犬，取名为“八公”。每天上野英三郎去上班时，八公都跟随他到涩谷站，下班后八公就在涩谷站等他。上野英三郎死后，八公仍然每天去涩谷站进行无休止的等待，直到1935年即十年后它患癌症与丝虫性象皮病而死亡。忠犬八公死后被埋葬于东京都青山灵园的上野英三郎墓旁边。1934年，人们在涩谷站前建立了忠犬八公的铜像，忠犬八公的故事也在日本国内以及国际上传为佳话。
