茶食

茶食，又称茶点、茶配，是喝茶时佐以食用的糖果、糕饼、凉果、蜜饯等点心、小吃、零食的总称。一般专指以饮茶品茗为主时佐食之物，亦常在茶仪式中出现。中国人的茶食多种多样，糕饼点心、糖果蜜饯都是喝茶时的选择。在日本传统的茶会上，会有茶菓子与抹茶一起食用，日本人在平日讲究些的饮茶场合或是聚会也会佐以甜点。西方人饮茶也喜欢吃点心，茶食多为糕饼面点（西点）。而广义的茶食，则指任何与茶同食之食品，如还包括粤式饮茶中的点心、西式下午茶食品等。茶食的作用，有中和茶的苦涩味、避免饮茶过程过于单调、增加社交性、填补茶带来的轻微饥饿感，此外还有避免空腹喝茶造成心悸、头昏、眼花、心烦等“茶醉”症状和缓解浓茶伤胃等的效用。东亚茶仪式中的茶食一般是配合所喝的茶种类而定，以糕饼为主，比如中国茶艺有唐饼、日本茶道有茶菓子、朝鲜茶礼有韩菓、琉球茶道有琉球菓子等。在普通喝茶场合，也包括瓜子、果仁、蜜饯凉果、坚果等等。对于讲究者来说，随着季节、时令的不同，茶食的类型、味道、外形和色彩都要做出改变，以追求与季节的对应。比如说，春季茶食色彩较为艳丽，夏季茶食口味偏向清淡，秋季茶食以素雅为主，冬季茶食味道较浓等；甚至在日本，有制作茶食的茶人，每一次茶会都要更换茶果子的款式。茶食的颜色、种类、数量，宜少不宜多，适可而止，不要破坏茶本身的口感味道。东亚茶食源于中国，最早见于晋代，据《世说新语》记载，褚裒一次到吴郡去，看见金昌亭里有人举行茶宴，人们认不出他，就只给他茶水，没有摆上作为茶食的粽子，可见当时已有以食品佐茶的习惯。宋朝的茶会上，会有用各种米面团做成花朵形状的茶食，它们先后传播到朝鲜半岛的统一新罗时代和镰仓时代的日本，在这些地方各自发展。也有以肉类为茶食者，如陆游在《听雪为客置茶果》中提到以鸭脚为茶食。中国茶食各式各样，上海人爱吃的有苏州糕团、糖粥藕、糖炒栗子等；潮汕人喝的工夫茶会伤胃，所以佐以糕饼和凉果等茶食来化解，潮汕方言里叫做茶配，意思是"配茶吃的食物"。常见的有颇具潮汕特色的糕饼（如老婆饼、腐乳饼、猪油饼、绿豆饼、米润、糕仔等）、糖品（如豆方、束砂、酥糖、糖葱、冬瓜丁等）、蜜饯凉果（如五味姜、加应子、柿饼、柑饼等）。日本传统的茶食是日式点心（和果子），称作茶果子（日语：茶菓子）。传统上抹茶是要佐以和菓子，而茶会上也会食用，是日本茶道的一部分。茶菓子最为讲究外观造型和季节时令，比如樱饼、红叶馒头这两款点心，单看其名可以感受到浓浓的季节气息。中国茶与松子饼日本茶与一种鱼形茶菓子韩国茶与韩菓琉球香片茶配花芳露（日语：花ボウル）、金楚糕、鸡卵糕（日语：ちいるんこう）日本抹茶与茶菓子韩国果茶和油菓西方人喝茶时会食用以甜点为主的茶食：蛋糕、面包、挞、巧克力、水果等，经典者如司康饼、马卡龙等。 南亚人喝茶时会配饼干，中东人喝茶佐以坚果。冰红茶配司康饼西式红茶和蛋糕红茶与草莓、蓝莓印度奶茶配饼干土耳其红茶佐以果仁伊朗茶和当地小吃饮茶是一种源自中国广州的粤式饮食，主要包括了喝茶和吃茶食——“点心”。广东饮茶的点心种类非常多，大致分为咸点及甜点两类。大部分点心都是热吃的，热食的多数会用竹制的蒸笼蒸热，亦有小部分的冷盘。而茶楼将制作点心的区域分为厨房（点心车从厨房里推出来）、粥粉面档、炒煎炸档及固定的点心区。广东人每次饮茶常点的点心有虾饺、干蒸烧卖、排骨、凤爪、糯米鸡、萝卜糕、拉肠粉、蛋挞、叉烧包、皮蛋瘦肉粥、云吞面等。其他有名的点心如：虾饺、干蒸烧卖、粉粿、叉烧包、萝卜糕、芋头糕、肠粉、炸两、春卷；马拉糕、蛋挞、莲蓉包、奶黄包、芒果布丁、蛋挞等牛肉丸、拉肠、排骨、凤爪、鱼云、烤乳鸽等在外国的唐人街，除了粤港常见的点心以外，还可以吃到不少街头小吃，如鱼蛋、牛杂、萝卜、炸鱿鱼须 、炸云吞等。受西方文化之影响，有菠萝包、蛋挞等食物。以英国为代表的西式下午茶里，也会有各种各样的茶食。主人用会用点心招待客人，一边喝茶聊天，一边食用。传统的英式下午茶会有三层的架，底层是咸味三明治，第二层是司康饼，最上面一层是水果塔和各式蛋糕，口感由轻到重。