起酥油

✍ dations ◷ 2025-10-08 17:52:05 #起酥油
起酥油(英语:Shortening)泛指在烘焙面食中,为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前,起酥一般是动物脂肪。起酥油的作用是阻碍面团中形成长链谷蛋白(面筋),并且直接使面团交界面润滑。

相关

  • 骨骼骨骼是组成脊椎动物内骨骼的坚硬器官,功能是运动、支持和保护身体,及储藏矿物质。骨组织是一种密实的结缔组织。骨骼由各种不同的形状组成,有复杂的内在和外在结构,使骨骼在减轻
  • 肥大细胞肥大细胞(mast cell),发育源于骨髓CD34+前体细胞,是连接神经系统和免疫系统的桥梁,因为靠近周围神经末梢而很早就可以感受神经纤维的活动。肥大细胞激活后,可以释放炎症因子并募集
  • 活体组织切片活体组织切片(biopsy),从动物或人类身上取下少量活组织作病理学诊断的一种检查方法。活检对肿瘤的临床诊断有重要意义,不仅可以确定其组织分类,还可确定其良性或恶性,为治疗提供依
  • 胸腺嘧啶胸腺嘧啶(英语:Thymine,简写为 T),又称为5-甲基尿嘧啶(英语:5-methyluracil),为嘧啶类碱基,是形成DNA核苷酸中四种碱基(G-C-A-T)的其中一种。如其别名,胸腺嘧啶是尿嘧啶(U)5号位碳原子上甲基化
  • 色欲性欲,指对性的渴望。一般科学家认为,性欲是一种本能欲望,对于繁殖下一代有利。至于对大多数动物而言,性欲只存在于发情期时,而动物的发情期通常都是季节性的(例如春天)。对于某些宗
  • 利百加根据《圣经·创世纪》记载,利百加(希伯来语:רִבְקָה,Rivqa)是以撒(Issac)的妻子,非孪生兄弟以扫和雅各的母亲。她是亚伯拉罕兄弟拿鹤的孙女,彼土利的女儿,亚伯拉罕是以撒的父亲
  • 火山肺硅病超微粒硅酸盐尘埃沉着症(英语:Pneumonoultramicroscopicsilicovolcanoconiosis),简称火山矽肺病,是肺尘病的一种。矽肺病越来越多地成为许多行业的关键健康话题,因为其职业原因已
  • 英文字母英语字母,即现代英语所使用的二十六个字母。亦即基本拉丁字母的二十六个字母。声拉丁字母的应用频率不一,因为a与the、er等十分常用的关系,a/e/t使用频率都非常高。以下显示在
  • 以同治同以同治同是顺势疗法中一个重要原则,拉丁文similia similibus curantur可翻译成"以同类来治疗同类",指的是如某物质能使健康的人患病,那么将此物质稀释震荡处理后就能治疗该病。例
  • 基因学遗传学是研究生物体的遗传和变异的科学,是生物学的一个重要分支。史前时期,人们就已经利用生物体的遗传特性通过选择育种来提高谷物和牲畜的产量。而现代遗传学,其目的是寻求了