肉燥

✍ dations ◷ 2025-07-18 10:41:14 #猪肉制品与猪肉菜肴,台湾小吃

肉臊、卤肉或是卤肉燥是台湾料理或小吃中常见的配料,是由猪肉的绞肉加酱油熬煮后而成,有时也会加入肥肉或猪皮一同熬煮,或是先将肉燥炒香后再熬煮。

许多台湾小吃中会加入肉燥,例如肉臊饭(台湾北部也称为卤肉饭)就会在白饭上淋上有酱汁的肉燥,像肉臊面、担仔面、阳春面、米糕、麻酱面,甚至烫青菜中也会加入肉臊。

素食会用素肉取代猪肉绞肉制作素肉臊。

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