胡文杯（越南语：Hồ Văn Bôi／胡文盃；？－1804年），阮朝佐天仁皇后胡氏华之父。
胡文杯，边和平安人。早年投身军伍，为肃直队长，曾两次随同阮世祖阮福映前往望阁城求援。景兴四十八年（1787年）秋，又随同阮福映返回嘉定。回程路上，兵至巴涞，遇到西山兵坚守不出。胡文杯与阮文治等人掳获西山兵，获知了西山军的切口。是夜潜入西山兵营，纵火烧栅，使得西山兵四处溃逃。胡文杯以功升为属内该队，率肃直中五队。胡文杯跟随阮福映征讨西山，屡获战功。嘉隆元年（1802年），升侍中左一卫尉。该年冬天，又改任钦差属内掌奇，仍然管领左一卫。嘉隆三年（1804年），跟随阮福映北巡，返回京城后上疏请致事。不久去世。
嘉隆五年（1806年），胡文杯之女胡氏华被嘉隆帝选为四子阮福晈府妾，后生绍治帝阮福绵宗。
明命七年（1826年），赠胡文杯严威将军上护军统制。绍治元年（1841年），加赠特进壮武将军左军都统府都统掌府事太保，封福国公（越南语：Phúc Quốc công／福國公），谥忠勇。夫人黄氏亦封一品福国夫人。在万春社立福国公祠祭祀。又追赠胡文杯祖宗四代，别立胡族祠祭祀。嗣德五年（1852年），改胡族祠为裕泽祠。
《大南实录》正编列传初集
