杏仁奶，较老旧的文献或作扁桃浆，是由杏仁（即扁桃）制成的植物奶。带有奶油般的质地和坚果味。因不含胆固醇及乳糖所以经常为乳糖不耐症者及不想使用乳制品者所采用。传统上为大部分环地中海地区的饮品。
杏仁奶在美国的销售量于2013年超越豆浆，并且在2014年5月占有美国植物奶的三分之二市场。2015年在纽约一件诉讼案控诉两家杏仁奶制造商宣称他们上市产品实际上的杏仁含量出奇的少。杏仁奶在在英国的销售量从2011年的3千6百万升上升到2013年的9千2百万升。
将杏仁加入清水磨碎即可制成杏仁奶。杏仁奶可作为牛奶的替代品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。
在中世纪，杏仁奶在穆斯林世界和基督教世界都很流行。取自坚果(纯植物)所以很适合在大斋期期间食用。杏仁奶也是当时厨房中的主食之一，因为它可以保存较长而不像牛奶那样容易变质。
直到2000年初期杏仁奶在美国还只维持在健康食品类微小的格局。之后它的普遍性才开始增加，单单在2011年杏仁奶的销售量增加79%。
在意大利的西西里岛、普利亚大区、卡拉布里亚大区和坎帕尼亚大区，杏仁奶是一种被保护的传统农业产品。
现代家庭自制杏仁奶的基本方式是将杏仁和水放入搅拌机搅拌，然后用过滤器或粗纱布挤压杏仁渣。杏仁奶也可以由杏仁酱加水而成。
美国杏仁的主要生产地加州因为最近的干旱问题面临着无法持续不断生产杏仁的困境。光是生产一粒杏仁所需的水量便很可观，研究显示生长一粒完全的杏仁至需要约1.1加仑的水。
