酸葡萄汁

✍ dations ◷ 2025-04-04 11:36:54 #欧洲饮食,中世纪饮食文化,调味料

酸葡萄汁是用生葡萄榨制而成的酸味浓厚的果汁。有时也可加入柠檬汁、酢浆草汁等调味。在中世纪的欧洲,酸葡萄汁被广泛用于制作调味酱汁或腌制食物。

英文Verjuice一词来源于中古法语 vertjus,意即“绿色果汁”。

中世纪用酸葡萄汁烹调的菜肴,现今大多都改成用葡萄酒或醋,只有少数传统法国和中欧菜肴还保留用酸葡萄汁的习惯。

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