虽然许多证据表明富含水果，蔬菜，豆类，全谷类和坚果的饮食对健康有好处，但科学家和政府监管部门尚未确定具体哪一种食物对健康有益。至于这些健康益处究竟是由必需营养素还是非必需的植物化学物质所致，这还是当下的一个研究课题。
以下是常见食品中的植物化学物质列表。
橙色色素
黄色色素
红色, 蓝色及紫色色素
植物性雌激素 植物种子（亚麻籽，芝麻，南瓜籽，葵花籽，罂粟籽），全谷物（黑麦，燕麦，大麦），麸皮（小麦，燕麦，黑麦），水果（特别是莓类水果）及蔬菜
提取自褐藻（eclonia cava, sargassum mcclurei）及海橡树（eisenia bicyclis, fucus vesiculosus）
提取自蒙古栎
