食用鱼

✍ dations ◷ 2025-06-28 09:11:44 #食用鱼

食用鱼，泛指可用于食用的鱼类。自有历史纪录以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。另外因为含有大量不饱和脂肪酸，对于保持身体健康亦有相当大之助益。联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为，鱼产品并不只是鱼肉，鱼头、鱼骨以及内脏均蕴涵有丰富的铁、锌和钙等营养元素，如果一起食用可以增加了微量营养元素的摄入量，但这些部位却经常被扔掉。美国渔业协会（NFI）公布的报告显示，虾、三文鱼、金枪鱼、罗非鱼、阿拉斯加鳕鱼、苏氏鲶鱼、真鳕鱼、蟹、鲶鱼类、蛤为2015年度美国10大消费最多的水产品。根据联合国粮食及农业组织2011年公布的《世界渔业和水产养殖状况》，鱼品对全球膳食的贡献已经达到人均17公斤的纪录，为超过三十亿人提供其至少15%的动物蛋白摄入量。世界鱼和鱼制品产量从2007年的1.40亿吨提高到2009年的1.45亿吨。2014年全球养殖鱼类的消费量首次超过了捕捞鱼类。而世界银行、粮农组织和国际粮食政策研究所于2014年2月5日发表的《2030年渔业展望：渔业及水产养殖业前景》预测，2030年全球食用鱼消费量的62%将由水产养殖提供，其中供应量增长最快的将是罗非鱼、鲤鱼和鲶鱼。据权威研究公司预测，2016年全球鱼类加工品市场价值将达到2220亿美元。按脂肪含量多少，食用鱼可以分为白鱼类、油性鱼类。食用鱼能提供高质量的蛋白质，并同时包含多种维生素与矿物质。剑鱼排套餐杂锦鱼刺身鱼市场上的食用鱼鱼翅羹一些日本咸鲜鱼鱼类批发市场的各种鲜鱼一盘干鱼炸鱼熏鱼烤鱼烤鱼拼盘中东地区鱼肉特色咖喱和印度烤包

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