1991年10月19日 (1991-10-19)－
《玫瑰之夜》（Nights of the Rose）是1990年代台湾电视公司红极一时的星期六晚间十点档（22点整播出）综艺节目，总集数为336集，首播期间为1991年10月19日至1998年8月22日，播出时间为每周六晚间22：00～23：30（每集时长不一），1993年7月起改为每周六22:10首播，制作单位鑫凯传播，制作人俞凯尔、唐蔚芸、张曼芸，企划周喜兰，从开播到停播都任用台视大乐团现场伴奏。（注：1997年1月18日原音重现张雨生和张惠妹部分的伴奏乐团为Relex放轻松乐团。）
1991年10月19日22:00，《玫瑰之夜》播出第1集，俞凯尔、唐蔚芸担任制作人，李茂山、方芳芳担任主持人，谢鹏雄企划，台视大乐团团长杨水金之弟杨清季指挥台视大乐团伴奏，曲威导播。
1993年，方芳芳与可颂食品董事长陈行青（丹尼尔）结婚，《玫瑰之夜》录影转播婚礼，俞凯尔担任司仪。
1993年3月10日，台视企划组说，台视星期六晚间大型综艺节目《龙兄虎弟》开播后，《玫瑰之夜》播出时间提前为星期六21:30以与中国电视公司综艺节目《香蕉新乐园》对打，原时段的三个台视影集《我的这一班》、《忍者一条龙》、《轰雷龙虎凤》将被暂停播出或更改播出时段。
《玫瑰之夜》制作当中不断地求新求变，最大特色在于其是台湾电视史上最先开设灵异单元的节目，并引起当时电视界热潮。
《玫瑰之夜》停播之后，俞凯尔找回曾庆瑜，让她与曹启泰合作主持接档节目《超人气大现场》（播映期间：1998年9月12日～1998年12月12日）。不料，曹启泰公开批评曾庆瑜“垂帘干预”《超人气大现场》，再加上《超人气大现场》收视率始终不见起色，《超人气大现场》只做了11集就被腰斩。俞凯尔的鑫凯传播，最后被卖给东森电视。《玫瑰之夜》编剧小组成员赵家琪，曾经与俞凯尔共同担任台视综艺节目《综艺狂想曲》制作人，日后成为中天电视节目部经理。
台视国际台曾经重播《玫瑰之夜》，重新制作字幕。2018年2月5日，YouTube台视官方频道开始发布《玫瑰之夜》台视国际台重播版；2019年1月删除。
《玫瑰之夜》与1980年代台视音乐节目《玫瑰的夜晚》无渊源关系。
