余开祥(1922年—),浙江江山石门镇人,复旦大学马列主义教育系,国际政治学系教授,欧洲大学研究院研究员。
余开祥的父亲是师范毕业的小学体育老师,后来做中药铺生意,初小辍学后在家帮工,后来到亲戚任职的高小继续念完了小学,又念了初中,后来考上浙江省衢州中学。1941年,高中毕业后到重庆考取中央政治学校,因为不满军训被勒令退学。1943年秋,受到程天放推荐到北碚复旦大学继续学业,在复旦受到教务长李炳焕帮助解决经济困难。在复旦他参加读书会,参与成立民主青年同盟,接触共产党,被发展为地下党员。1945年,毕业后留在经济系任助教,抗战胜利后随复旦复员到上海。1949年后,复旦被接管,余开祥接了马列主义基础的课,转到政治系工作。1954年7月,和吴常铭搭档,主管国际政治系,陈其人、王邦佐等都是他的学生。1979年,任复旦大学世界经济研究所所长。