刘一儒(?-1585年),字孟真、学孔,谥庄介,湖广承宣布政使司荆州府夷陵州(今湖北省宜昌市)人,明朝政治人物。嘉靖间进士,官至南京工部尚书。
嘉靖三十八年(1559年)己未科进士。次年任刑部福建司主事。嘉靖四十一年,担任吏部考功司主事。次年,担任吏部稽勋司员外郎、吏部验封司员外郎,次年改任吏部考功司员外郎。嘉靖四十三年,任吏部文选司员外郎。嘉靖四十五年,任吏部稽勋司郎中。
隆庆元年(1567年),任吏部验封司郎中。次年任吏部考功司郎中、南京太常寺少卿。隆庆四年,授太常寺少卿,未任,改任大理寺左少卿。隆庆五年,任南京光禄寺卿、太常寺卿。万历四年,任大理寺卿,丁忧归乡。万历八年,任刑部右侍郎,同年改刑部左侍郎。万历十一年,任南京工部尚书。张居正去世后,归乡不再出仕,天启年间,追谥庄介。《明史》有传。
父亲刘大宾、亲家为张居正。