刘一儒（？－1585年），字孟真、学孔，谥庄介，湖广承宣布政使司荆州府夷陵州（今湖北省宜昌市）人，明朝政治人物。嘉靖间进士，官至南京工部尚书。
嘉靖三十八年（1559年）己未科进士。次年任刑部福建司主事。嘉靖四十一年，担任吏部考功司主事。次年，担任吏部稽勋司员外郎、吏部验封司员外郎，次年改任吏部考功司员外郎。嘉靖四十三年，任吏部文选司员外郎。嘉靖四十五年，任吏部稽勋司郎中。
隆庆元年（1567年），任吏部验封司郎中。次年任吏部考功司郎中、南京太常寺少卿。隆庆四年，授太常寺少卿，未任，改任大理寺左少卿。隆庆五年，任南京光禄寺卿、太常寺卿。万历四年，任大理寺卿，丁忧归乡。万历八年，任刑部右侍郎，同年改刑部左侍郎。万历十一年，任南京工部尚书。张居正去世后，归乡不再出仕，天启年间，追谥庄介。《明史》有传。
父亲刘大宾、亲家为张居正。
