山姆·毕京柏（英语：David Samuel "Sam" Peckinpah，1925年1月21日－1984年11月28日）是一位美国男导演。擅长拍摄西部片，堪称是美国20世纪最具争议性质导演；“血腥”、“疯子”都是他知名外号，他于1960年代中起开启了美国电影特有的“暴力血腥”拍摄动作片始祖，发明多项动作片拍摄手法及新理论，对后世美国电影界贡献厥伟影响深远，所拍电影普遍卖座票房营收皆佳，颇受观众欢迎欣赏。例如：动作片在剧烈格斗拼战时以慢动作拍摄（著名血洒芭蕾舞）及底片以黑白处理即是自他创造开始。
山姆·毕京柏出生于加州弗雷斯诺，青少年时与哥哥结伴在他们外祖父丹佛·乔治（英语：Denver S. Church）（联邦众议员）的大型牧场担任牛仔工作。
初中时是美式足球校队，却因时常惹是生非，高中时父母令毕京柏到军校求学（San Rafael Military Academy），并在1943年第二次世界大战任美国海军陆战队士官，派至中国战场看守日军俘虏职务；据说此战争经验（美军与日军激烈的太平洋战争），导致于他日后电影“血腥暴力”灵感。
战后回国在加州弗雷斯诺加州州立大学读历史系，在校认识念戏剧系的第一任妻子影响，因此毕京柏开始学导戏。其后在南加州大学戏剧系修读研究生课程，最后虽然有机会入博士流程，但拿到硕士学位后离开。
