水椰

水椰（学名：Nypa fruticans）又名亚答树（马来语：atap，意为“屋顶”），棕榈科植物，自成一个单种属，生长在热带沼泽潮间带，也是棕榈科唯一的 水生物种。分布于东亚沿海、南亚、东南亚乃至澳洲北部及所罗门群岛。本种的果实称为亚答籽或水椰子，嫩果可食用。叶子可以编织及盖屋。主要原生于印度、马来西亚、印度尼西亚、密克罗尼西亚等地的海岸。中国主要原生地在海南。在日本冲绳县的西表岛及内离岛也有少量原生分布，现为环境省指定的灭绝危惧植物IA类。水椰属在棕榈科自成一个水椰亚科（Nypoideae），整个亚科只有水椰一个物种，没有其它已知近亲，因而水椰是一种孑遗植物。水椰亚科与棕榈科各亚科的亲缘关系如下（节点有“*”标志的分支表示其自助法支持率介于50-80%之间，无标志者为80%以上）： .mw-parser-output table.clade{border-spacing:0;margin:0;font-size:100%;line-height:100%;border-collapse:separate;width:auto}.mw-parser-output table.clade table.clade{width:100%}.mw-parser-output table.clade td{border:0;padding:0;vertical-align:middle;text-align:center}.mw-parser-output table.clade td.clade-label{width:0.8em;border:0;padding:0 0.2em;vertical-align:bottom;text-align:center}.mw-parser-output table.clade td.clade-slabel{border:0;padding:0 0.2em;vertical-align:top;text-align:center}.mw-parser-output table.clade td.clade-bar{vertical-align:middle;text-align:left;padding:0 0.5em}.mw-parser-output table.clade td.clade-leaf{border:0;padding:0;text-align:left;vertical-align:middle}.mw-parser-output table.clade td.clade-leafR{border:0;padding:0;text-align:right}槟榔亚科 Arecoideae蜡椰亚科 Ceroxyloideae贝叶棕亚科 Coryphoideae水椰亚科 Nypoideae省藤亚科 Calamoideae长久以来，水椰形似羽毛的叶子就被当地人拿来当做草顶房（英语：Thatching）、高架草屋或亚答厝（英语：Nipa hut）屋顶的材料，水椰的别名“亚答树”便是马来语atap（屋顶）的译音。另外水椰叶也可用来编织各种篮子。另外粗的水椰树干在缅甸也因其浮力而用来训练游泳。宋朝赵汝适的《诸蕃志》中便有记载：“渤泥国……王居覆以贝多叶，民舍覆以草。……无器皿，以竹编贝多叶为器，食毕则弃之。”:77其中，“贝多叶”一般是指贝多罗树（Corypha umbraculifera）的叶子，即贝叶经的材料，但此处是指水椰叶。:79在帝汶岛附近的罗地岛与萨武群岛，水椰树汁常在旱季用来喂猪。这被认为会使如此喂出来等的猪肉更加甜。其嫩叶也被用来卷烟。在菲律宾及马来西亚，其花序可在开花前摘下酿蜜，用来生产当地的酒精饮料，如tuba、bahal及椰花酒（英语：tuak）。tuba可在一种叫tapayan的瓶子中发酵数周，做成一种椰醋，菲律宾叫sukang paombong，马来西亚叫cuka nipah。tuba亦可蒸馏制作亚力酒，菲律宾语叫Lambanog，印尼语叫arak。其嫩芽亦可食，花瓣也可用来泡香草茶。成熟的球状嫩果可食，称亚答子，味甜，透明，胶状，球形。常用作马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾等地的甜点材料。《诸蕃志》渤泥国条下还有：“有尾巴树、加蒙树、椰子树，以树心取汁为酒。”:77，另外其苏吉丹国（今婆罗洲西岸的苏加丹那（英语：Sukadana））条下还有：“又有尾巴树，剖其心取其汁，亦可为酒。”:27“尾巴树”即水椰。因水椰含有大量糖分，故可用来发酵酿造乙醇或丁醇。每公顷的水椰每年可生产出6480–15600升的燃料。而甘蔗每公顷每年只能生产5000–8000升燃料，玉米在同面积种植下每公顷每年仅能生产2000升燃料。