1560年8月21日日食是一次全食带经过北美洲北部、北大西洋及非洲北部,最终结束于印度洋的日全食。1560年8月21日,月球运行至地球和太阳之间。从地球观测,月球的角直径大于太阳,因而产生日全食。食甚位于现今的阿尔及利亚东北部。
克里斯托佛·克拉乌在其1593年出版的著作中称,这次日食中,月球在“相当长的一段时间内”盖住了整个太阳,黑暗的程度甚至超过夜晚的时候,天空中出现星星,鸟因惊吓从空中坠落。当时对于这次日食的预报使法国民众陷入恐慌,大批群众排队参加和好圣事。一名牧师为了安抚人们,宣布由于等待进行铎告的人太多,决定“将日食推迟两周”。对此次日食的预测使当时13岁的第谷·布拉赫产生了对天文学的兴趣。
本次日食属于日食沙罗周期118。