津菜特指天津地方风味菜系,早年起源于民间,以鲜咸为主,口感软嫩酥烂, 从形成到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关,运河船夫的饮食,促进了天津小吃的繁荣,清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”,而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南,多次驻足天津,曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎,并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠,外来资本大量输入,西方饮食随即进入津门,较为有代表性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料,擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变,咸鲜清淡,精于调味,清浓兼备,注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指:熘鱼片、烩虾仁等。细八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜,包括:扒整鸡、扒整鸭等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄,均为天津特产。现代天津名菜有:蟹黄鱼翅、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
首页 >
津菜
✍ dations ◷ 2025-06-08 11:33:01 #津菜
相关
- 主体主体(Subject)在哲学上指的是一个拥有独特的意识并且/或者拥有独特个人经历的存在,或者另一个外在于其自身并与其有关系的实体。主体是观察者,客体是被观察者。这一概念在大陆哲
- 数据库数据库,又称为数据管理系统,简而言之可视为电子化的文件柜——存储电子文件的处所,用户可以对文件中的数据运行新增、截取、更新、删除等操作。所谓“数据库”系以一定方式储存
- 亚历山大·鲁利亚亚历山大·鲁利亚(俄语:Алекса́ндр Рома́нович Лу́рия,1902年7月16日-1977年8月14日),前苏联著名心理学家,神经心理学的奠基人之一。他最重要的贡献是对
- 阜阜部,为汉字索引中的部首之一,康熙字典214个部首中的第一百七十个(八划的则为第四个)。就繁体和简体中文中,阜部归于八划部首。阜部只以左方为部字,俗称“左耳旁”或“左耳刀”。
- 四大满贯可以指:
- 吕 建吕建(1960年3月31日-),无党派人士,生于江苏南京,籍贯山东荣成,中国科学院院士,南京大学校长。主要从事软件方法学研究。
- 钙离子通道阻断剂钙离子通道阻滞剂(英语:calcium channel blocker,CCB、calcium channel antagonists 或 calcium antagonists)是阻断钙离子经过细胞膜上的钙离子通道进入细胞的药物。 钙离子通
- 缅语缅甸缅甸语(မြန်မာဘာသာ)属汉藏语系藏缅语族,以仰光音为标准。它是缅甸联邦的官方语言,在该国有大约3200万人使用,而且在孟加拉国、马来西亚、泰国、美国也有少量分布。
- 马克斯·利伯曼马克思·利伯曼(德语:Max Liebermann,1847年7月20日—1935年2月8日)生于柏林,德国阿什肯纳兹犹太裔画家及版画家,印象派于德国的代表人物。马克斯·利伯曼在万湖湖畔的别墅故居(Lie
- 主要城市美国东南部的佛罗里达州拥有282个城市,109个镇和19个村,共计410个注册成立的市法团。这些市法团分布在全州的67个县,共有66个县政府。杰克逊维尔拥有全州唯一一个市县合一的地