德国油煎香肠（德语：Bratwurst）是一种由小牛肉、猪肉或牛肉制成的德国香肠。它的原文名称源自古高地德语的“brätwurst”，由“brät-”（绞肉）和“-wurst”（香肠）组成，意示香肠的制法；但现今德国人多将“brät-”和德语的动词“braten”（油煎、烤）联想在一起。德国油煎香肠多以油煎或烧烤，有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮。
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或甜德国芥末和番茄酱（如德国咖喱肠），伴一片吐司吃，有时伴硬德国卷和麦啤吃。
