山西菜简称晋菜,为发源于山西的地方菜。山西菜的特点是口味偏酸咸香,以甜为辅。烹饪方法以蒸、煨、烩、烧、熘、扒、炒、爆等。
山西菜一般分为南、北、中三个流派,传统上分别称为南路、北路、和中路。
晋中菜:
晋北菜:
晋东南菜:
晋西南菜: