2003年5月31日日食是一次日环食，发生于2003年5月31日（北美洲北部的部分日偏食区域为5月30日）。新月当天（即朔日），地球上观测到月球和太阳的角距离极小，此时月球如果恰好在月球交点附近，穿过太阳和地球之间，与地球、太阳接近一直线，则会出现日食。月球穿过太阳和地球之间，但距地球较远，本影未能接触地表，而使伪本影覆盖的区域内看到月球的角直径小于太阳，就形成日环食，同时在伪本影两侧数千公里的半影范围内形成日偏食。此次日环食经过了英国、法罗群岛、冰岛、扬马延岛、格陵兰，日偏食则覆盖了欧亚大陆中西部、北冰洋及周边部分地区。
英国北部沿海在日出时最先看到日环食，随后月球伪本影向西北移动，覆盖了丹麦王国海外自治领地法罗群岛、冰岛、挪威非建制地区扬马延岛，在冰岛西北约60公里的丹麦海峡内达到最大食分，再穿过丹麦另一个海外自治领地格陵兰岛，在日落时结束于戴维斯海峡。
伪本影经过的陆地依次包括：
除了上述狭窄的环食带内能看到日环食之外，月球半影覆盖范围内都能看到日偏食，包括欧洲除法国西南部、伊比利亚半岛和地中海西南部岛屿外的大部分，非洲的北非东北部和东非东北角，亚洲的西亚、中亚全部地区及印度次大陆西北部、中国西部和东北部、蒙古除东南外的大部、俄罗斯除鄂霍次克海南部和日本海沿岸地区外的绝大部分，北美洲的阿拉斯加、加拿大北部、格陵兰除南部外的部分。
月球在其轨道上自西向东转动，发生日食时，月球在地球表面的阴影也大多自西向东移动，而从地球上看，太阳的西侧先被月球遮掩，然后逐渐向东。但此次日食发生在北半球的夏季，地轴北端向太阳方向倾斜，月球伪本影经过了晨昏圈最北端附近的区域，因而在整个伪本影经过的环食带，以及一部分被半影覆盖、看到日偏食的区域内，月影在地表自东向西移动，地面上看到的太阳东侧最先被月球遮掩。环食带及多数偏食区域内的日食都发生在5月31日凌晨时分，而北美洲北部的部分地区在5月30日深夜看到日偏食，其中更有一部分处于极昼地区的日偏食在5月30日子夜前不久开始，在5月31日凌晨结束。
在苏格兰北部，日环食发生时大多是多云或下雨的天气，基本都没看到环食阶段，部分地区看到了生光后的偏食过程。而冰岛虽然受到云的影响，但大多只有一小段时间完全看不到太阳，成功看到了环食阶段。
比利时夏瑟皮耶（英语：Chassepierre）
法国贝尔福
德国翁讷贝格
意大利奥里亚
意大利威尼斯
荷兰维勒斯科普（英语：Willeskop）
挪威奥斯陆
苏格兰斯佩河畔格兰敦
月球交替位于相对的月球交点时，以半个交点年（食年），即约177天又4小时间隔出现下列日食。
注：2000年2月5日和2000年7月31日的日偏食属于上一组交点年系列。
沙罗周期长度为18年11天。本次日食属于沙罗周期147，共包含80次日食，依次为1624年10月12日至1985年5月19日的21次日偏食、2003年5月31日至2706年7月31日的40次日环食、2724年8月11日至3049年2月24日的19次日偏食，总共历时1424.38年。本周期并无日全食。
下表列举了1901年至2100年间发生的属于该周期的11次日食，是第17至27次：
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