自溶 (生物学)

✍ dations ◷ 2025-06-08 04:50:34 #细胞过程,细胞程序性死亡

在生物学中的自溶(英语:Autolysis),俗称自我消化,指的是细胞被自己的酶分解而被毁灭。它也可以指酶被另一个分子的同样的酶消化的过程。

此字词源于希腊字αὐτο-(“自我”)和λύσις(“分裂”)。

自溶性细胞毁灭在存活的成年有机体十分罕见,通常发生在受伤细胞和正在死亡的组织。自溶是由细胞溶酶体释放消化酶到细胞质里面开始的。这些酶是因细胞停止活动而被释放出来的,而不是一个主动的过程。换句话说,虽然自溶类似活细胞消化养分的主动过程,死细胞却没有积极地消化自己,像常常宣称的,和作为自溶的同义词  似乎暗示的。如果在细胞的分馏后把细胞器存储在冰冷等张的缓冲液中,单个细胞的细胞器的自溶可以减少。

在伤口的治愈过程中,自溶清创术可以是一个有用的过程,分解和液化死亡的组织,以便它可以被洗掉或被血流携带走。 帮助保持伤口湿润的现代的伤口敷料 ,可以促进这个进程。

在食品工业中,自溶涉及杀死酵母,并促进细胞的酶分解。所得到的自溶酵母会被用作一种调味剂或增味剂。对于酵母抽提物的制取,当这一进程是通过加盐来引发时,它被称为质壁分离。

在面包烘焙中,此术语(或者,更常见的是,它的法国同源字 )被描述为在初步混合水和面粉后,在其他成分(例如盐和酵母菌)加入面团之前一段时间的休息。 这词汇是由法国烘焙教授 雷蒙德·卡尔韦尔(英语:Raymond Calvel)建议的程序,以减少揉面的时间,从而改善面包的香味和色彩。长时间揉面令面团暴露在空气中的氧气,漂白自然存在于面粉中的类胡萝卜素,夺去面粉自然的奶油般的颜色和味道。一个自溶的时间还使面团更容易塑形和改善结构。

在制作发酵饮料的范畴上,自溶可以出现在已经留在酒糟很长一段时间的葡萄浆或麦芽汁(英语:Wort)。在啤酒酿造期间,自溶会导致不可取的后味。出现在酿酒中的自溶常常是不可取的,但在最高品质的香槟中,这是创造风味和口感不可缺少的一个组成部分。

相关

  • 逻辑代数在数学和数理逻辑中,逻辑代数(有时也称开关代数、布尔代数)是代数的一个分支,其变量的值仅为真和假两种真值(通常记作 1 和 0)。初等代数中变量的值是数字,而且主要的运算是加法、
  • 米部,为汉字索引中的部首之一,康熙字典214个部首中的第一百一十九个(六划的则为第二个)。就正体和简体中文中,米部归于六划部首。米部通常从左、上、下方为部字。且无其他部首可
  • 札尼别札尼别(蒙古语:.mw-parser-output .font-mong{font-family:"Menk Hawang Tig","Menk Qagan Tig","Menk Garqag Tig","Menk Har_a Tig","Menk Scnin Tig","Oyun Gurban Ulus Ti
  • 伊利诺伊大学出版社伊利诺伊大学出版社 (University of Illinois Press,缩写UIP)是美国的一家主要的大学出版社。该社成立于1918年,是伊利诺伊大学的一部分。每年,伊利诺伊大学出版社出版120本左右
  • 台北宾馆台北宾馆是位于台湾台北市博爱特区内的官署建筑,门牌号码为凯达格兰大道1号。最初为台湾日治时期的总督官邸,现为中华民国的国家招待所,由中华民国外交部管理使用,专门接待国宾
  • 盾片状盾片状(英语:Scutoid),是一种存在于上下两个平行表面之间的立体几何形状,其两平行表面(以及它们之间的所有其他平行面)的边各自围成多边形,此两表面之间至少存在一个顶点,且上下两个
  • 科曼奇县科曼奇县(Comanche County, Oklahoma)是位于美国俄克拉何马州西南部的一个县。面积2,807平方公里。根据2000年美国人口普查,人口114,996人。县治劳顿。本县成立于1901年8月6日
  • 高位宫东川王(209年-248年),高句丽第11任君王,历史或称为东壤王,名忧位居,幼名郊彘,《三国志》称其名为位宫,227年-248年在位。《三国志·魏书》中记载,东川王为太祖王的曾孙。‘其曾祖名宫,生
  • 硝酸亚铊硝酸亚铊是一种无机化合物,化学式为TlNO3。存在α、β和γ三种结构。剧毒。它可由金属铊和13%硝酸在80 °C反应,溶液结晶后用乙醇洗涤并在50 °C干燥得到。
  • 伽马射线天文学伽马射线天文学是指以伽马射线研究宇宙的天文学分支。伽马射线是可穿透整个宇宙的电磁波中最高能量的波段,也是电磁波谱中波长最短的部分。 伽马射线可由太空中的超新星、正