甘纳许 (法语:ganache) 是一种由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶油,主要用于夹心巧克力的软心和一些糕点之用,另外,也有一些特色甘纳许,像:栗子甘纳许。原意思是咒骂词“笨蛋”。
加热同等分量的鲜奶油和切碎的巧克力,先把奶油加热,再把奶油浇在巧克力上面。把混合物打至顺滑,必要时加利口酒或者香料提取物增添风味。如需更光亮的外观和柔滑的口感,就会另外加上牛油。
甘纳许 (法语:ganache) 是一种由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶油,主要用于夹心巧克力的软心和一些糕点之用,另外,也有一些特色甘纳许,像:栗子甘纳许。原意思是咒骂词“笨蛋”。
加热同等分量的鲜奶油和切碎的巧克力,先把奶油加热,再把奶油浇在巧克力上面。把混合物打至顺滑,必要时加利口酒或者香料提取物增添风味。如需更光亮的外观和柔滑的口感,就会另外加上牛油。