伊斯雷尔·克里斯塔尔（希伯来语：ישראל קרישטל，英语：Yisrael Kristal，1903年9月15日－2017年8月11日），原名伊斯雷尔·伊西克·克里斯塔尔（波兰语：Izrael Icek Kryształ），以色列超级人瑞。克里斯塔尔生于俄罗斯帝国（今属波兰）一个从事糖果生产，并信奉犹太教的家庭。他经历过第一次世界大战和第二次世界大战，在纳粹大屠杀侥幸生存后，移居至以色列海法。在第二次世界大战期间，他被纳粹德国囚禁在一个集中营。他当时的两名孩子均死于集中营，而他和妻子则被转送到奥斯威辛集中营。克里斯塔尔在纳粹大屠杀中侥幸生存，可是他的妻子芙萝特却死于营中。数年后，他与同为纳粹大屠杀生存者的继任妻子再生儿子并移民到以色列。克里斯塔尔在2014年成为世界上最年长的纳粹大屠杀幸存者以及在2016年获承认为在世最年长男性，他在2017年8月11日过世，享嵩寿113岁330天。
克里斯塔尔在1903年9月15日生于俄罗斯帝国（今属波兰）孔斯凯近扎尔努夫的一个信奉犹太教的家庭。他的父亲是一个妥拉学者，并保证以色列有一个宗教教育，他观察以色列的生活。克里斯塔尔在三岁时入读了犹太儿童宗教学校。在那里，他学习犹太教和希伯来语。四岁时，他学会了希伯来圣经；六岁时学会了米书拿。在2012年克里斯塔尔接受采访时，他回想起父亲总是每天早上五时准时叫他起床进行宗教教育。
克里斯塔尔的母亲在1910年过世。当第一次世界大战在1914年爆发，他看到奥匈帝国皇帝弗朗茨·约瑟夫一世经过他的居住地，并回顾了克里斯塔尔和其他的孩子向他扔糖果。好景不常，他的父亲被编入俄罗斯帝国陆军之后不久就去世了。
1920年，当他17岁时，迁往罗兹。在短暂地从事过金属加工之后，他在家族的糖果工厂中找到了工作，最初只是做体力劳动，从来成为了有名的糖果制造者。他娶了一个妻子，名为芙萝特，并育有两个孩子。
在一次大战期间，他与父母被迫分离，搬往波兰中部的罗兹，在一家小糖果店内工作。1939年，纳粹德国入侵波兰，他与妻儿迁移到罗兹的犹太人区，但两个孩子却在这段期间死亡，犹太人区被党卫军清算后，他与他的妻子查贾·费格·芙萝特（Chaja Feige Frucht）也在1944年被抓进奥许维兹集中营中。
1940年，在第二次世界大战中，德国人已经占领了波兰。克里斯塔尔继续营运糖果店。有时他会鼓励集中营的老大们，其中一位在“犹太居民委员会”老大哈伊姆·雷奥斯奇（英语：Chaim Rumkowski）。当克里斯塔尔和他的妻子芙萝特在1944年8月进入奥斯威辛集中营后，两个孩子死在集中营之中。芙萝特不幸在集中营中被杀害，克里斯塔尔幸运地存活下来，但集中营中如同奴隶般的待遇与日夜不停的工作使他的身体无法负荷，当苏联红军于攻入德占波兰，1945年1月解放奥斯维辛集中营时，他的体重仅剩37公斤。回到罗兹之前，他重建了自己的糖果店，并提出制造糖果给苏军吃，并会见了他的第二任妻子——巴斯哈法。他们于1947年结婚。夫妇俩有一个儿子，哈伊姆。
1950年，全家移民到逹以色列海法。在过程中，他们诞下了第二个孩子，名为舒拉。克里斯塔尔最初在帕拉塔糖果厂工作，在那里，他被认为是一个糖]专家，教业主们做甜食的整条生产线。随后克里斯塔尔成为自雇人士，并在家自制精品点心在海法亭出售。在他制作的都是由巧克力包裹在彩色铝箔、微小酒类瓶甜食、果酱制成的]以及巧克力覆盖的橘子皮。1952年，克里斯塔尔开始制造他的糖果在街上创立“莎和克里斯塔尔”工厂。其后工厂在1970年倒闭，在退休前，他仍然在家中做糖果。
现在，克里斯塔尔依然信奉犹太教，有9个孙子，他也有曾孙。但因为他们害怕邪眼，所以他的家人不愿透露出其子孙的确切数量。爱丽丝·赫茨索默于2014年2月23日在伦敦逝世后，克里斯塔尔成为在世最年长的知名的集中营幸存的人（虽然他比爱丽丝年长，但当时他尚未经吉尼斯世界纪录认证）。2016年1月19日小出保太郎去世后，克里斯塔尔成为世界上的最年长男性。
在2016年3月11日，克里斯塔尔才由吉尼斯世界纪录认证为世上最年长男性。在克里斯塔尔的年龄文件在波兰揭露后，他的年龄进行了验证（在那之前，家里最古老的是他25岁结婚时的文件，但吉尼斯法规要求记录的文件是从一个人最初20年的生活开始，新发现的文件由犹太人记录索引发现）。
2016年9月15日，克里斯塔尔是第一个生于20世纪庆祝113岁生日的男性，也是人类史上最年长男性木村次郎右卫门在2010年4月19日庆祝113岁生日后的第一个活到113岁的男性。
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