粲数(Charm,符号 )是一个味量子数,用以表示粒子中粲夸克(c)与反粲夸克(c)的数量差异:
传统上,味量子数的正负号与带有对应味的夸克电荷同号。因此,有着电荷值 = +2/3 的粲夸克之粲数为 +1。反粲夸克则有相反的电荷值 = −2/3,而其粲数 则为 −1。
粲数在强相互作用与电磁相互作用下守恒,然而在弱相互作用下则不守恒(参见卡比博-小林-益川矩阵)。对于第一阶弱衰变,亦即仅有一个夸克衰变的过程下,粲数仅能改变1 ( = ±1 或 0)。由于第一阶过程比第二阶过程(有着二个夸克衰变)更为常见,这可作为弱衰变选择定则(英语:selection rule)的近似。