维生素A

维生素A又称维他命A、抗干眼病维生素，是人类的必需营养素之一。维生素A的前体是存在于多种植物中的胡萝卜素。维生素A并非单一的一种化合物，而是有许多不同的型态。动物能将胡萝卜素在体内转化为维生素A贮藏在肝脏中；通常是以醇类的方式存在，称作视黄醇，活性也是最高；但也有一些属于醛类，称作视黄醛；另外还有一些属于酸类，称作视黄酸。视黄醇与视黄醛主要掌管杆细胞的视觉循环，而视黄酸主要是掌管人体内上皮组织分化有关，因此有些视黄酸衍伸物（俗称的A酸）常用于皮肤疾病上的治疗，另外有一种称作视黄酯，其为人体内储存脂溶性维他命A的主要型式。维生素A的发现可以追溯至1906年，当时的研究证实除碳水化合物、蛋白质及脂肪以外，另有一些因素以维持牛只的健康。1917年，其中一种物质被威斯康辛大学麦迪逊分校的Elmer McCollum及耶鲁大学的Thomas Osborne发现。由于当时水溶性的维生素B刚被发现，研究员决定将名字改为“脂溶性维生素A”（维生素A）。很多食物均含维生素A。每100克以下食物含有最少0.15亳克（等于150微克）。．18岁以上：3000微克．13-18岁：2800微克．10-12岁：1700微克．4-9岁：900微克．0-3岁：600微克1000微克=1000μg=1mg1国际单位=0.3微克维生素A=0.332微克乙酰维生素A维生素A是视网膜内感光色素的组成部分。是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素，若缺乏的话，会引致结膜的表皮角质化，这会阻塞泪腺，从而导致干眼症，甚至引致结膜炎。维生素A不足会引发夜盲症，因为视网膜内感光色素缺乏之故。维生素A也是骨髓细胞分化时的调节因素，包括骨髓中的造血细胞都需要维生素A的调节上皮组织分化亦需维生素A。美容业使用的虾红素，即是维生素A家族成员之一。胆碱、必需脂肪酸、锌、维生素C、D、E维生素A可以与多种含氯化合物在氯仿中反应，生成带有颜色的溶液，这种颜色反应可以用于元素定性分析或油脂中维生素A的检测。常见的能与维生素A发生颜色反应的化合物有：以上反应得到的溶液其颜色均为蓝色再加上不同比例的红色，Rosenheim、 Drummond 和 Takahashi et al. 认为蓝色是由维生素A结构导致的，而较浅的红色、黄色被掩蔽。医学导航：营养学辅助、代谢、微量元素病理、失调、症状／人名、先天药物（A8/11/12）