海鲜

✍ dations ◷ 2025-10-28 09:40:45 #海鲜

海鲜又称海产、海味，是指海洋中可食用的生物，包括了鱼类、甲壳类（虾、蟹）、贝类、软体动物与棘皮动物。虽然海带、海藻等海洋植物也是常用来烹饪美食的食材，但是海鲜主要还是指海产动物。字面上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，经干燥脱水或其他方式保存的则称为海产，例如干海产。另外，有时河里或湖里的食物也会被称为海鲜，虽然严谨来说应该称为河鲜和湖鲜，或通称为水产。在人类文化中，水产一向是重要的食物来源，人类利用篓和篮这类的工具在河流和湖中捕鱼，古埃及文明中，可见到以鱼叉标记的计数方式。日本绳文时代，贝类是他们的主食，考古学家利用这些食用后被丢弃的贝类，计算该地当时的人口数量。海带高速公路假说（Kelp highway hypothesis）认为人类首次从白令海峡到达美洲时，是靠着海鲜维生，很快就沿着西海岸到达南美，而不是从走陆路。联合国粮农组织使用的国际海洋动植物标准统计分类法（ISSCAAP）将海鲜分出以下几种：海洋藻类会合成溴茉酚和二甲基巯基丙酸，并随着食物链进入其他动物。溴茉酚、以及二甲基巯基丙酸遇热产生的二甲硫醚，让海鲜带有河鲜或陆地动物没有的味道。但是二甲硫醚量太多时会变成腥味。鱼肉中另一个气味来源是氧化三甲胺，在所有鱼类中都有，但生活在越深的地方的鱼体内有越多。另一个气味来源是褐藻的卵，会产生一种用来吸引精子的费洛蒙，叫作 dictyopterene。海鲜由于种类众多，故所附有的营养成分也不尽相同，下列为数量最多的鱼类中营养成分：蚶蛏蚝（牡蛎）蚬贻贝在世界各地沿海地区对于海鲜的烹饪方法各有特色，华人社会中鱼类的烹饪方式各式各样，由此可见一斑。而日本有生鱼片的料理美食，但也有不少地区虽然亦有海鲜，却没有常食海鲜的习惯风气，如印度、中东地区等。海上鲜，不但味道鲜美，还含有丰富的营养成分。不过近十年来，世界各地的海域都受到严重的污染。若不小心进食到受污染的海产，就会食物中毒，严重者更可以导致死亡。应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：

相关

胸膜炎胸膜炎（Pleurisy）是指围绕于肺部及胸腔内侧的黏膜（胸膜）发炎。这会导致呼吸时急剧的胸痛。其他症状取决于潜在的病因，可能包括呼吸短促、咳嗽、发烧或体重减轻。有时疼痛可能是持
利托那韦利托那韦，市面贩售药名为Norvir，是一种抗反转录病毒药物，和其他药物共同治疗艾滋病。这样的治疗方式被称作高效能抗反转录病毒疗法(HAART). -通常低剂量利托那韦会搭配蛋白酶
神农本草经《神农本草经》，简称《本经》，是现存最早的中药学专著，作者不详，约成书于秦汉时期。书内记载的药物凡365种，分上品、中品和下品三品。原书早已佚失。南朝陶弘景为《神农本草经》
L04A·B·C·D·G·H·QI·J·L·M·N·P·R·S·VATC代码L04（免疫抑制剂）是解剖学治疗学及化学分类系统的一个药物分组，这是由世界卫生组织药物统计方法整合中心（The WHO Collabor
泡沫细胞泡沫细胞是一种含有大量脂肪的巨噬细胞。泡沫细胞是导致动脉硬化的一种原因，并可能导致心脏病和脑梗塞。当低密度脂蛋白穿过动脉内膜进入血管壁之间时，胆固醇会在那里堆积。当
体温体温指生物的身体温度。在正常情况下，人类体温一般为37℃或者98.6℉。经口腔测量的体温一般为36.8±0.7℃（98.2±1.3℉）。亦即摄氏36.1度至37.5度，或者华氏97.9度至99.5度。体温
食欲食欲（Appetite）是指一个人对于食物进食的渴望，有时可能是因为饥饿所造成，不过具吸引力的食物可能会让人在不饥饿时仍然有食欲。食欲可以调节能量的摄取，以维持身体代谢所需的量，其
位图位图（Bitmap），又称栅格图（英语：Raster graphics）或点阵图，是使用像素阵列(Pixel-array/Dot-matrix点阵)来表示的图像。位图（Bitmap）也可指：位图的像素都分配有特定的位置和颜色值。每
教学医院教学医院是指具有教学用途，提供在学的医学院及护理学院学生见习、实习和作研究的医院。这类医院通常都是由大学的医学院开设，或由政府指定大学的医学院驻守，因此也被概括性的称
药物化学药物化学（英语：Medicinal chemistry），简称药化，是建立在化学和生物学基础上，对药物结构和活性进行研究的一门学科。研究内容涉及发现、修饰和优化先导化合物，从分子水平上揭示药物