恩斯特一世（1373年－1438年7月2日），维特尔斯巴赫家族成员，巴伐利亚-慕尼黑公爵（1397年—1438年在位）。巴伐利亚-慕尼黑公爵约翰二世与第一任妻子戈里齐亚的凯瑟琳（英语：Catherine of Gorizia）的长子。
1397年，父亲约翰二世逝世后，与他的弟弟威廉三世一起统治了巴伐利亚-慕尼黑公国。
恩斯特于1396和1410年锁压了慕尼黑市民的起义，并迫使他的伯父斯特凡三世于1402年将他的统治范围限制在巴伐利亚-因戈尔施塔特。随后，恩斯特仍然成功地与巴伐利亚-因戈尔施塔特的斯特凡三世和他的儿子（大胡子）路易七世进行数次的战斗，并成功获胜，他们亦成为巴伐利亚-兰茨胡特公爵亨利十六世的盟友。
施特劳宾-荷兰的维特尔斯巴赫家族断绝后，恩斯特和他的弟弟威廉三世与堂兄弟巴伐利亚-兰茨胡特公爵亨利十六世和巴伐利亚-因戈尔施塔特公爵路易七世战斗而争取其遗下的领地，但最终于1429年获得巴伐利亚-施特劳宾的一半，包括施特劳宾。
作为卢森堡王朝的盟友，恩斯特支持他被废黜的妹夫文策尔一世反对自己的维特尔斯巴赫王朝旁支的新任国王鲁普雷希特以及瓦特斯劳斯的弟弟西吉斯蒙德与扬·胡斯的支持者战斗。这导致北巴伐利亚被摧毁直到1434年。
当他的儿子阿尔布雷希特三世于1432年秘密与一名从奥格斯堡来的女仆艾格尼丝·伯瑙尔（英语：Agnes Bernauer）结婚时，恩斯特下令将她谋杀并指控她使用巫术，艾格尼丝被扔进多瑙河并淹死。然后，阿尔布雷希特三世前往投靠堂兄路易七世，并住在巴伐利亚-因戈尔施塔特，一起计划对他父亲恩斯特采取军事行动。关于恩斯特行处死艾格尼丝的正式理由可在其指示下找到，恩斯特于1435年10月28日发信给西吉斯蒙德皇帝并提出调解请求。与父亲和解后，阿尔布雷希特三世于1436年与不伦瑞克-格鲁本哈根的安娜（英语：Anna of Brunswick-Grubenhagen-Einbeck）结婚，并与他育有十名孩子。因艾格尼丝·伯瑙尔的处决而受到扰乱得而平息，与儿子的内战最终以和解而告终。
恩斯特两年后在慕尼黑去世，他与妻子被安葬在慕尼黑圣母主教座堂。
恩斯特于1395年1月26日在伊尔河畔法夫芬霍芬（英语：Pfaffenhofen an der Ilm）与贝尔纳波·维斯孔蒂（英语：Bernabò Visconti）的女儿伊丽莎白·维斯孔蒂（英语：Elisabetta Visconti），并育有以下子女：
