绿原酸

✍ dations ◷ 2025-08-08 11:30:35 #绿原酸

绿原酸（Chlorogenic acid；CGA），又名氯吉酸、氯原酸、咖啡单宁酸、杜仲绿原酸、全蝎提取物、咖啡酰奎尼酸等，是一天然的化合物，由咖啡酸及(−)-奎尼酸酯化而成。绿原酸是一种重要的生物合成中间体。绿原酸是木质素（lignin）的生物合成的重要中间生成物。绿原素作为一种抗氧化剂，可令餐后葡萄糖释出进入血液的过程减慢。绿原酸这个名词也泛指羟基肉桂酸（即：咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸（英语：p-coumaric acid））与奎尼酸的酯化物。绿原酸是咖啡酸与L-奎尼酸和3号位羟基缩合形成的酯。绿原酸的异构体包括奎尼酸其它位置羟基酯化的产物，如4-O-咖啡酰奎尼酸（cryptochlorogenic acid或简称4-CQA）和5-O-咖啡酰奎尼酸（neochlorogenic acid或称5-CQA，新绿原酸）。一位羟基的异构体尚未在自然界中发现。两个羟基被酯化则称异绿原酸（isochlorogenic acid），存在于咖啡中。例如3,4-二咖啡酰奎尼酸和3,5-二咖啡酰奎尼酸。和1,5-二咖啡酰奎尼酸。绿原酸可溶于乙醇和丙酮。绿原酸存在于毛竹（Phyllostachys edulis）以及其它植物中，也是桃中常见的酚类化合物。绿原酸也在健康的帚石楠（Calluna vulgaris）嫩芽中发现。

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