蜜饯

✍ dations ◷ 2024-12-23 08:15:13 #蜜饯

蜜饯（英语：Candied fruit），也称果脯，闽南语称之为咸酸甜（kiâm-sng-tiⁿ），是以桃、杏、梨、枣、冬瓜、生姜或果仁等为原料，用糖或蜂蜜腌渍后而加工制成的食品。传说果脯是明朝时期的御膳房厨师发明的。
而“蜜饯”一词的由来有多种诠释，最普遍的说法是相传在古代丈夫因工作或进京赶考出远门，妻子就会用糖腌煮的方式制做出爱的腌渍零嘴让他带着，用意除了腌渍食品可以保存较久不易腐坏之外，最重要的是让丈夫带着最熟悉的家味游走四方，视为一种甜蜜的饯别，故而得名。
随着时代变迁，蜜饯除了作为小吃或零食直接食用外，也可以用来放于蛋糕、饼干、菜肴等中西式创意料理上作为点缀。

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