芝麻酱

✍ dations ◷ 2025-06-07 01:55:33 #芝麻酱

芝麻酱(阿拉伯语:طحينة‎, 英语:Tahini),简称麻酱,也称麻汁,是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料,通常和香油同时产出。根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。也分为生芝麻酱(芝麻磨粉前不炒熟)和熟芝麻酱(芝麻磨粉前炒熟)。是较为黏稠的半固体,上面往往覆盖一层香油,也使得芝麻酱不易变质。芝麻酱开封后应该冷藏。超高温会使芝麻酱变较不好吃。

芝麻泡水去壳,然后磨成泥。

中国料理大多使用熟芝麻酱,通常白芝麻酱用在咸菜,黑芝麻酱用在甜食。芝麻酱是热干面和麻酱面的主要调味料;也可用来涂面包或馒头;北方面饼调料的一种;凉菜调料;火锅基础调料和佐料之一。凉面(冷拌面)亦使用芝麻酱来当成主要佐料。

生芝麻酱在西亚是重要食材,常和糖浆或蜂蜜一起搭配皮塔饼食用,或是用来搭配肉类,也是制作鹰嘴豆泥的食材之一。

相关

  • RuBisCO1,5-二磷酸核酮糖羧化酶/加氧酶(英语:Ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase/oxygenase,通常简写为RuBisCO)是一种酶(EC 4.1.1.39),它在光合作用中卡尔文循环里催化第一个主要的碳
  • 郁症重性抑郁疾患(英语:Major depressive disorder,缩写MDD),也可简称为抑郁症,是一种精神疾患,特征为超过两周的大多数时间都抑郁不已。常常伴随着没有精神、对一般休闲活动没有兴趣、
  • 对氨基水杨酸4-氨基水杨酸(英语:4-Aminosalicylic acid,又名对氨基水杨酸、氨基水杨酸或PAS)是一种用于治疗结核病的抗菌药。 它也被用于治疗炎症性肠病。 它通过抑制NF-κB及清除自由基而发
  • 南四县客语本文属于客家系列的一部分四县话,又名四县、四县腔(四县腔台湾客拼:xi ien/ian kiongˊ,客语白话字:si-yen/yan-khiông),是台湾客家族群使用的一种次方言,同时是台湾客家语次方言之
  • 向心力向心力是当物体沿着圆周或者曲线轨道运动时,指向圆心(曲率中心)的合外力作用力。“向心力”一词是从这种合外力作用所产生的效果而命名的。这种效果可以由弹力、重力、摩擦力等
  • 量子穿隧在量子力学里,量子隧穿效应(Quantum tunnelling effect)指的是,像电子等微观粒子能够穿入或穿越位势垒的量子行为,尽管位势垒的高度大于粒子的总能量。在经典力学里,这是不可能发
  • 顾八代顾八代(满语:ᡤ᠋ᡡᠪᠠᡩᠠᡳ,穆麟德:Gūbadai,?-1708年),字文起,伊尔根觉罗氏,满洲镶黄旗人。三藩之乱期间,顾八代在广西数次击破吴世琮,后担任礼部尚书,期间曾教授当时还是皇子的雍正
  • 四角化菱形三十面体在几何学中,四角化菱形三十面体是卡塔兰立体的一种,它的对偶多面体是大斜方截半二十面体。虽然他每个面都全等,但是皆为不规则的多边形,严格来说是直角三角形,也可以看做是对折的
  • 格伦多拉格伦多拉(英文:Glendora),是美国加利福尼亚州洛杉矶县下属的一座城市。建市于1911年11月13日,面积大约为19.39平方英里(50.2平方公里)。根据2010年美国人口普查的资料,共有人口50,07
  • 丹戎帕拉帕斯港坐标:01°21′58.85″N 103°32′54.12″E / 1.3663472°N 103.5483667°E / 1.3663472; 103.5483667丹戎帕拉帕斯港(英语:Port of Tanjung Pelepas,UN/Locode:MYTPP)为位于马来西