石油产业是勘探、开采、提炼、运输和销售石油产品的产业。以体积计，石油产业的最主要产品是重油和汽油。石油也是许多化工产品的原料。石油产业可再分为上游、中游和下游。
全球每年消耗约300亿桶（约4.8立方公里）石油，大部分由已发展国家消耗。美国是消耗石油最多的国家，在2007年消耗了该年全球生产石油的四分之一。
俄罗斯在1825年生产3,500吨石油，到该世纪中叶产量已翻倍。
加拿大的第一个商业性油井于1858年开始营运。美国的首次现代石油钻探于1850年代在今西弗吉尼亚州和宾夕法尼亚州开始。到1925年，美国已超越俄罗斯成为全球最大产油国。到1920年代，多个国家已经建立了油田，包括加拿大、波兰、瑞典、乌克兰、美国、秘鲁和委内瑞拉。
二次大战后，中东国家的石油产量超越美国。与此同时，深水钻采和钻井船的技术也发展起来。
