太白粉

✍ dations ◷ 2024-11-05 17:30:10 #太白粉

太白粉，早期民间以太白薯（又名竹芋、葛郁金）块根制造的食用淀粉。今日太白粉是玉米淀粉之外，勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、芋粉、木薯粉、马铃薯粉等。最早是以太白薯制作，称太白粉，有人用豌豆制作，称豆粉。引进马铃薯后，商品化的太白粉的原料才逐渐以马铃薯为主，后因为木薯（树薯）种植容易，种植及生产成本较低廉，故用木薯粉取代。用途和玉米淀粉相似，可以在烹调中加冷水勾芡，加热后凝结成透明的粘稠状，使得菜肴的汤汁浓稠有光泽。但和玉米粉不同的是，太白粉勾芡冷却后会变稀。台湾的太白粉目前大多数的是木薯粉，日式太白粉的原料则是马铃薯。新鲜的木薯块根含有微量具有毒性之氰酸。在生产和烹煮之后不致对人体产生毒害。为台湾早期社会给小孩吃的一种简单甜食，将太白粉加糖和冷开水搅匀后，用高温热水冲开成糊状后食用。

相关

基因突变突变（英语：Mutation，即基因突变）在生物学上的含义，是指细胞中的遗传基因（通常指存在于细胞核中的去氧核糖核酸）发生的改变。它包括单个碱基改变所引起的点突变，或多个碱基的缺失、重
蛋白质结构蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。作为一类重要的生物大分子，蛋白质主要由碳、氢、氧、氮、硫等化学元素组成。所有蛋白质都是由20种不同的L型α氨基酸连接形成的多聚体，
轻水反应堆轻水反应堆（Light Water Reactor, LWR）是指使用水作为冷却剂及慢化剂的核反应堆，包括沸水反应堆和压水反应堆，是目前世界上核反应堆的主要类型。与重水反应堆相比，轻水反应堆比较
伯氏疏螺旋体伯氏疏螺旋体（Borrelia burgdorferi），也译作博氏疏螺旋体、布氏疏螺旋体，巴格朵夫疏螺旋菌，莱姆病螺旋体，是一种螺旋体。伯氏疏螺旋体是莱姆病的病原体，由蜱传播给人类。伯氏疏螺旋
犹太自治州犹太自治州（俄语：Еврейская автономная область，罗马化：Evreyskaya avtonomnaya oblast；意第绪语：ייִדישע אווטאָנאָמע געגנט
东京都东京都（日语：東京都／とうきょうと Tōkyō to */?）是位于日本关东地方的一级行政区，与道、府、县同属日本第一级行政区划（广域地方公共团体（日语：地方公共団体）），为实际上的日本首都
顶极群落顶极群落（英语：climax community）或气候顶极群落（英语：climatic climax community）在生态学中是指由植物与动物和真菌组成的生物群落在经过一系列生态演替之后，达到的一个保持相对
康拉德·布洛赫康拉德·布洛赫（Konrad Emil Bloch，1912年1月21日－2000年10月15日），德国生物化学家，1936年加入美国国籍，1964年诺贝尔生理学或医学奖得主。布洛赫出生于西里西亚尼斯，1930年至1934年
9目前的元素周期表中有七个周期，并以118号元素鿫（Og）终结。如果有更高原子序数的元素被发现，则它将会被置于第八周期、甚至第九周期。这额外的周期预期将会比第七周期容纳更多的
罪惟录《罪惟录》，原名《明书》，作者查继佐，为明朝—南明史事的纪传体史书。传世唯有一部，齐鲁书社对其进行点校。查继佐于崇祯十七年（1644年）始修明史，易稿数十次，初名明书，因牵连庄廷鑨私