敲鱼

✍ dations ◷ 2025-09-07 11:08:48 #浙江食品,温州饮食,鱼类食品

敲鱼是浙江温州著名的特色菜，也是中国菜谱上的一道名菜，称三丝敲鱼。

很早以前，温州某古刹有一位老方丈，孤身一人赴福建取经。途中不幸遇上风浪，老方丈葬身鱼腹。寺中的小和尚获悉噩耗，便带念经的木鱼到师父遇难的地方念经超度。七七四十九天后，海面上浮起了许多磷光闪闪的黄鱼。小和尚想起了师父出行时穿的那身黄色袈裟，心想是佛祖显灵让他发现了吃掉师父的鱼。于是立即把这些黄鱼捞起来，剥皮去骨放在木鱼上狠狠地敲起来，最后敲成了薄饼状的鱼片。在船上晾干后带回留念，多余的就留在了船上。船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到这汤味道异常鲜美，于是“敲鱼”迅速流传开来。如今在温州几乎人人会做“敲鱼”，是一道家常菜。

制法奇特而且非常考究。选用刺少肉质厚实的鲜鱼，去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半，再切成5厘米见方厚0.5厘米左右的鱼片，蘸上淀粉，在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的圆片。

先用沸水将敲鱼片烫熟，再迅速放入冷水中漂凉，然后切成宽约1厘米的条状，与配菜一同下锅。

相关

电子设备电子学（英语：Electronics），是用包括有源电子元器件（例如真空管、二极管、三极管、集成电路）和与之相关的无源器件等电子组件来构成电路的互连技术。有源器件的非线性特性和控制电
萨尔兰萨尔兰（德语：Saarland），原名萨尔（Saar），是德国西南部的一个联邦州，首府萨尔布吕肯，与德国莱茵兰-普法尔茨州、法国洛林区，以及卢森堡接壤。萨尔兰州与上述各地区以及比利时的瓦隆地区
奥米加3ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又称n−3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸，其中最重要的3种为：ALA（存在于植物中的油），EPA和DHA（这二种发现存在于海洋动植物油中）。从脂肪酸分子中距离羧基
区域中心城市区域中心城市是中国大陆官方对城市依据城镇体系规划进行的一种划分方式，是指具有重要区域意义的省会城市及副省级城市，区域中心城市的培育将促进区域经济社会的发展，缩小地区间
美国公共卫生局美国公共卫生局（英语：United States Public Health Service）于1798年建立，当美国卫生、教育及福利部在1979年分拆为卫生公共服务部、教育部两部门后，该机构成为美国卫服部的主要
世界交易所联合会世界交易所联合会（英文：WFE），原名国际交易所联盟（FIBV）是一家证券交易所的国际组织。世界交易所联盟总部位于英国伦敦，目前由58个国家、地区的证券交易所构成。
厂部厂部，就汉字索引来说，是为部首之一，康熙字典214个部首中的第二十七个（两划的则为第二十一个）。简体字将廠字（俗作厰）简化为厂，两字同形。厂部归于两划部首。厂部通常是从左上方为部
A-A-PA-A-P，一种用于下载源代码、编译以及安装程序的软件开发工具程序，类似于UNIX系统上的make程序，只是功能更为强大。它是一个开放源代码计划，采用GPL授权，以Python语言写作，主要开发
佛登斯列·汉德瓦萨佛登斯列‧汉德瓦萨（Friedensreich Hundertwasser，1928年12月15日－2000年2月19日），又译佛登斯列‧亨德华沙或百水先生，是一个奥地利画家、雕塑家。他几乎是奥地利20世纪末期最有名
黄葆戉黄葆.mw-parser-output ruby>rt,.mw-parser-output ruby>rtc{font-feature-settings:"ruby"1}.mw-parser-output ruby.large{font-size:250%}.mw-parser-output ruby.larger