糖高粱

✍ dations ◷ 2024-09-20 11:01:14 #高粱属,谷类食品,甜食,禾本科

糖高粱，俗名“甜杆”、“甜芦粟”或“芦穄”，属禾本科高粱属，指粒用高粱中茎含糖较多的品种。

糖高粱形状同高粱类似，叶青灰色，茎杆中有含糖汁液。糖高粱对土壤和气候要求不严格，分布广泛，是糖料作物之一，也可用作饲料、酿酒等用途。中国各地均有出产，尤以上海崇明岛为多，当地号称“芦粟之乡”。明正德（1506年-1521年）年间编修的《崇明县志》上就有记载。夏秋时收获，如甘蔗一样食用杆茎，也可埋入土中储存到冬天及春节前后食用。上海崇明方言称“芦穄 (Lu Ji)”，上海话称“甜芦粟”。甜芦粟的子与高粱结的子有所区别，前者呈扁的鸡心状，一般不食用，而高粱子呈圆形，可收获食用。还有一品种称“高粱芦穄”，既能用其茎，也能收获其子，但甜度不高，所以已很少种植。甜杆在中国东北地区也较为常见。在东北，家家户户的菜园子里都会播种一些甜杆，以备小孩子食用。

作为“甜杆”、“甜芦粟”食用的糖高粱茎形似甘蔗，但是比甘蔗细很多。作为“甜杆”食用时，将里面的“甜水”咀嚼出来吃掉，将残渣吐掉。

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