葡萄糖酸内酯

✍ dations ◷ 2025-06-08 07:31:19 #PH调节剂,内酯,膨松剂,四氢吡喃,食品添加剂

D-葡萄糖酸 δ-内酯(英语:Glucono delta-lactone)(简称“葡萄糖酸内酯”或“GDL”),在食品工业用作螯合剂,酸化剂等,其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。

自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸,赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味,口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的,葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。

酵母家族 能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。

在生物(如蜜蜂)体内,D-葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下失去两个氢原子,1号碳被氧化成羧基并最终脱去一分子水形成1,5-内酯形式。反应的另一样产物是过氧化氢。通过人工生产的葡萄糖氧化酶曾因此被用在糖尿病人的血糖试纸上,用以让病人自行测定血样或尿样中葡萄糖的浓度。不过这些测试大都已由电子化验装置替代。

葡萄糖被溴水(次溴酸)或碘在碱液中温和氧化也可以可得D-δ-葡萄糖酸内酯。

相关

  • 临床药学临床药学(英语:Clinical Pharmacy)是药学的一个分支。临床药学是以病人为对象研究药物及其剂型与病体相互作用和应用规律的综合性学科,旨在用客观科学指标来研究具体病人的合理
  • .nl.nl为荷兰国家和地区顶级域(ccTLD)的域名。A .ac .ad .ae .af .ag .ai .al .am .ao .aq .ar .as .at .au .aw .ax .az   B .ba .bb .bd .be .bf .bg .bh .bi .bj .bm .bn
  • 跨性别女性跨性别女性(英语:Transwoman,Trans woman,或Trans-woman),又译跨性别女人、跨性女、跨女,是出生时指定性别为男性的女性。跨性别女性并不可以与变性人女性或者药娘通用,尽管这两种
  • XSDXSD (XML Schema Definition)是W3C于2001年5月发布的推荐标准,指出如何形式描述XML文档的元素。XSD是许多XML Schema 语言中的一支。XSD是首先分离于XML本身的schema语言,故获
  • 房屋贷款房地产抵押,又称楼宇按揭。是抵押的一种,债务人交出房地产产权作借款保证,而债权人信任物业价值,若还钱供款出问题,出现法院拍卖房屋,债权人会没收物权及转卖折现,补偿损失。有关加
  • 令和令和(日语:令和/れいわ Reiwa */?)是日本今上天皇德仁的年号,也是日本现行使用的纪年称号,选自日本古籍《万叶集》当中的诗句“初春令月,气淑风和”,为日本首个引用典故非中国传统
  • 澳门驻欧盟经济贸易办事处澳门驻布鲁塞尔欧盟经济贸易办事处(葡文:Delegação Económica e Comercial de Macau, junto da União Europeia, em Bruxelas,葡文缩写:DECM (UE, Bruxelas))是澳门唯一驻欧
  • 张店区张店,古称黄桑店。公元前284年,燕昭王因乐毅伐齐有功,封其为“昌国君”。公元前221年,秦始皇灭六国后,遂在昌国城设昌国县。至隋开皇6年(公元586年)废昌国县,更名为逄山。到宋末金初
  • 副机师副机师(英文:First Officer,缩写:FO)亦称副机长、副驾驶,可以分为初级和高级,职级比机长低,惟资历不一定比机长浅。副驾驶是航机内拥有第二指挥权的人,权力次于机长。副驾驶肩章上拥
  • 联合航空811号班机事故联合航空811号班机空难,发生于1989年2月24日,肇事飞机为一架波音747-122型客机,注册编号N4713U,由夏威夷檀香山飞往新西兰的奥克兰,机上共有3名机师、15名机员及337名乘客。当飞