葡萄糖酸内酯

✍ dations ◷ 2025-08-16 06:59:07 #PH调节剂,内酯,膨松剂,四氢吡喃,食品添加剂

D-葡萄糖酸 δ-内酯(英语:Glucono delta-lactone)(简称“葡萄糖酸内酯”或“GDL”),在食品工业用作螯合剂,酸化剂等,其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。

自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸,赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味,口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的,葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。

酵母家族 能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。

在生物(如蜜蜂)体内,D-葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下失去两个氢原子,1号碳被氧化成羧基并最终脱去一分子水形成1,5-内酯形式。反应的另一样产物是过氧化氢。通过人工生产的葡萄糖氧化酶曾因此被用在糖尿病人的血糖试纸上,用以让病人自行测定血样或尿样中葡萄糖的浓度。不过这些测试大都已由电子化验装置替代。

葡萄糖被溴水(次溴酸)或碘在碱液中温和氧化也可以可得D-δ-葡萄糖酸内酯。

相关

  • 志愿者志愿者(港澳称为义工,台湾称为志愿工作者),台湾简称志工,是指一种助人、具组织性及基于社会公益责任的参与行为,通常旨在促进善良或改善人类生活质量。其发展可追溯至二次大战后,福
  • 法院法院是在现代国家中职掌审判、解决争议、解释法律、执行司法权的机关。负责审理人与人、人民与政府或政府各部门之间的争议,并作出判决。随各国采取法律制度的不同,法院也有不
  • 印地文印地语(天城文:हिन्दी或हिंदी,拉丁字母转写:Hindī)又称印度语、印度文,是印欧语系印度-伊朗语族中印度-雅利安语支下的一种语言。印地语以使用国家数量来算是世界排名
  • 阿兹提克阿兹特克,又译阿兹台克、阿兹提克,是存在于14世纪至16世纪的墨西哥古文明,主要分布在墨西哥中部和南部,因阿兹特克人而得名。阿兹特克人包括墨西哥谷地的多个民族,以操纳瓦特尔语
  • 中医经典中医典籍列表,列举中医学里面的典籍。中医典籍可分为医经、医论、本草、医方、医案、医话等,比较有名的有黄帝内经、难经、伤寒杂病论、金匮要略、神农本草经、备急千金要方、
  • 碱中毒低钾血症(拉丁语:hypokalemia、hypopotassemia)是指血液中钾离子(K+)不足的情形。正常的钾离子在3.5至5.0mmol/L(3.5至5.0mEg/L)之间,若浓度小于3.5mmol/L,即为低钾血症。钾离子略低
  • 英裔加拿大人英裔加拿大人是指狭义指种族或祖先为英国人、广义指母语为英语的加拿大人。加拿大是一个官方语言为英语、法语的双语国家。英裔加拿大人,这个概念主要和法裔加拿大人相对。由
  • 裸体主义天然主义或裸体主义,中文里也简称为天体,是一种文化运动与政治运动,倡导和维护在私人和公开场合的裸体社交活动。这个名词也可指称以个人、家庭或社交裸体主义为基础的生活方式
  • 露兜树林投(学名:Pandanus tectorius),古作菻荼,别称露兜树、野菠萝、假菠萝等,为露兜树科露兜树属下的一个物种,原产于马来界,澳大利亚东部及太平洋三大岛群。林投具耐风、耐盐的特质,且繁
  • 西学西学是中国与朝鲜(西学于现代韩语写作“서학”)在近代对西方文化与知识的通称,包括了西方世界的宗教、技术、科学与哲学思想。