陈年糟蛋

✍ dations ◷ 2025-04-05 00:09:17 #四川食品,鸭蛋制品

糟蛋是将鸭蛋置于米糟酒浸泡至蛋壳溶尽,蛋膜完好而成,据说三年以上的陈蛋风味尤佳。吃法是先把糟蛋置于碟中,加适量白糖,再滴白酒少许, 用筷略微搅动,待蛋、糖、酒融为一体后,即可徐徐拈食下酒,别有风味。因制法源于叙州府(即今之宜宾),故又称叙府糟蛋,一直为四川名产。

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