陈年糟蛋

✍ dations ◷ 2024-09-20 08:55:03 #四川食品,鸭蛋制品

糟蛋是将鸭蛋置于米糟酒浸泡至蛋壳溶尽，蛋膜完好而成，据说三年以上的陈蛋风味尤佳。吃法是先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。因制法源于叙州府（即今之宜宾），故又称叙府糟蛋，一直为四川名产。

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