马肉

✍ dations ◷ 2025-04-04 13:07:47 #马肉
马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外,马肉在世界各地都不是一种主流的食物,但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。野马是人类存在初期的蛋白质来源之一。然而,由于马同时是人类的工作伙伴,食用马肉在某些文化中是一个忌讳。经过历史的变迁,以及人们受宗教的熏陶之下,食用马肉的习惯开始淡出。许多西方国家如美国、英国和爱尔兰,马更被归类为宠物的一种。马肉带有微甜,肉质较嫩,脂肪亦较少。2007年,时代周刊刊登了一篇文章,文中指出从加拿大被带到到美国饲养马肉特别鲜甜,肉质较软和丰富,质感比鹿肉更接近牛肉。在中国,尽管大多数人接受马肉,马肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而并不很受欢迎。但在广西桂林和云南等地,马肉是著名的美食,如马肉米粉。在中国西北,哈萨克人和柯尔克孜族、塔塔尔族也吃马肉。在日本则有把马肉制成刺身的吃法。野马在旧石器时代晚期的马格德林时期中是一种重要的食物来源。尽管教皇在732年下了马肉禁令,人们仍然在整个中世纪中继续食用马肉,直至近代。吃马肉也是欧洲北部日耳曼异教(英语:Germanic paganism)宗教仪式当中的一部分,这个仪式与对奥丁的崇拜有关。美洲在大航海时代之前并无马匹。马肉在美洲的发展很大程度上源于欧洲征服者的战马。智利和阿根廷的土著佩文切人(英语:Pehuenche people)发现了来自欧洲的马后,就开始在南美洲广泛饲养马匹,并把它们当作食物或用在运输上。直到现在,当地人都会把马肉在安第斯山脉晒干做成肉干保存。尽管大部分英语圈的国家都开始避忌食用马肉,但是在1930年代之前,马肉和驴肉在英国仍然被视作普通肉类食用。这种风气在约克郡尤其盛行。在美国战后粮食短缺的时候,马肉亦被广泛食用,医院也会烹调马肉给伤者食用。大多数生产马肉的国家均以类似的方式屠宰牛处理马匹,即在大型工厂用紧固螺栓枪(英语:captive bolt gun)使其失血过多死亡,而工业化程度较低的一些国家会直接在村子里屠宰马匹。在2005年,八个马肉生产量最大的国家共生产超过700,000吨马肉。

相关

  • 头孢哌酮头孢哌酮是第三代头孢菌素类抗生素 ,由辉瑞公司以Cefobid的名义销售 。 它是少数能有效治假单胞菌属细菌(如铜绿假单胞菌)感染的头孢菌素抗生素之一。该药于1974年获得专利,并于
  • 2型糖尿病2型糖尿病(英语:Diabetes mellitus type 2,简称T2DM,台湾称为第二型糖尿病),大陆旧称为非胰岛素依赖型糖尿病(英语:noninsulin-dependent diabetes mellitus,简称NIDDM)或成人发病型糖
  • 水俣公约《关于汞的水俣公约》(简称:《汞公约》英语:the Minamata Convention on Mercury)是一部全面对汞进行规制的国际公约。公约要求缔约国自2020年起,禁止生产及进出口含汞产品。2013
  • 维京时代北方日耳曼人从公元790年开始扩张,直到公元1066年丹麦人的后裔征服英格兰,一般称之为“维京时代”,是欧洲古典时代和中世纪之间的过渡时期。维京人是著名的航海家,他们在昔德兰
  • 麦部,为汉字索引中的部首之一,康熙字典214个部首中的第一百九十九个(十一划的则为第五个)。就繁体中文中,麥部归于十一划部首。而简体中文中,麦部则归在七划。1.又读ㄇㄛˋ,学名:(Gr
  • 生物科技工业园生物科技工业园(Biotechnology industrial park,简称BIP)是一种专注于生物科技的工业园。通常为求合理的运用资源,生物科技工业园内的企业集合起来,可以发挥出生物分馏的效益。
  • 速率方程化学反应速率方程是利用反应物浓度或分压计算化学反应的反应速率的方程。对于一个化学反应 m A + n B
  • 奥尔吉耶德·监凯维奇奥尔吉耶德·塞西尔·监凯维奇,CBE(英语:Olgierd Cecil Zienkiewicz,也译作奥尔吉耶德·辛克维奇;1921年5月18日-2009年1月2日),英国籍波兰裔学者,工程力学与计算力学专家,被视为有限
  • 锡酸钠锡酸钠,化学式Na2SnO3。三水合物为无色六角板状结晶或白色粉末,溶于水,不溶于醇和丙酮。易吸收二氧化碳而变质。140°C失结晶水成无水锡酸钠。锡花与氢氧化钠和硝酸钠共熔进行
  • 印度烤饼印度烤饼(Chapati),亦作印度面包、印度麦饼或音译作洽巴提,是南亚地区的一种主食。印度烤饼中空,用全麦粉加水和盐搓成团,然后擀平烤制,再用来点各种咖喱食用。