鲻鱼

✍ dations ◷ 2025-04-05 00:17:52 #鲻鱼

鲻鱼，又称乌鱼、青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌、九棍、乌头，为鲻属的一种鱼，广泛分布于热带、亚热带及温带的咸淡水域中。本鱼体圆而长，头部略扁而尾部稍侧扁。成鱼之脂性眼睑发育完善，有时将瞳孔完全掩盖。主上颌骨不向下弯至前颌骨下方。背部中央无隆起棱脊。体侧有6至7条暗色纵带，胸鳍基部上半1/2处有一黑色斑块。具有巨大的背鳍上有硬棘4枚和软条8枚，臀鳍鳍条8枚。整个身体有栉鳞，并常有黏液分泌，以增加保护性，无侧线。体长可长120公分。鲻鱼广泛分布于全球的温、热带海域的沿岸。喜栖息在入海口，水深0至120米。幼鱼常溯河入淡水河川。产卵期时会洄游至外海产卵。利用其鳃耙滤取有机物为食。对环境的适应性很强，遭污染的港湾、河川皆能生存。属于高经济价值的食用鱼，鱼苗多在每年3、4月间出现，很多渔民均在这段期间打开水闸，将幼苗放进基围，并投喂饲料如麻枯、黄豆渣、花生枯等，以期他们快速成长，赶及冬天前出鱼收成。已孕雌鱼的卵巢及鱼卵统称“乌鱼子”，是盐渍水产加工食品。雄鱼的精巢是一道名菜，即乌鱼鳔，肉质美味，加酒红烧，或是煮汤，甚至煮麻油乌鱼皆适宜。观之乌鱼，两眼从额头突出，看起来非常威严，全身都是深绿色斑点，喜欢身居海水清浊之间，在海中蛇行回游环绕，好动刁钻，围入网中遇惊吓会奋不顾身往上跳跃，至死不屈，不易捕获，老一辈的人称之为“

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